09 junio 2011

MEDIAS NOCHES




Os traigo unos bollitos un poco dulces, ideales y muy ricos, para rellenar con lo que querais, sea dulce o salado, bien sea para meriendas, desayunos, aperitivos ...

Ingredientes:

150-200 grs. de agua
150 grs. de leche
75 grs. mantequilla fundida pero fría
50 grs. de azúcar
Una pizca de sal
600 grs. de harina de fuerza
1cucharadita de levadura seca o 10 grs. de levadura fresca
1 yema de huevo para pintar

PREPARACIÓN

Amasamos bien los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.

Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora.

Dividimos la masa en porciones de 65 grs. y les damos forma. Se pueden hacer unos panecillos redondos o ovaladitos. Para éste proceso no es necesario enharinar la mesa de trabajo.

Tapamos las medias noches con un paño y las dejamos fermentar durante 30 minutos.

Pintamos los panecillos con yema de huevo.

Horneamos a 190º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente de la receta:  Ma Petite Boulangerie

02 junio 2011

TARTA DE FRESONES


Ingredientes:
300 grs. de fresones

Para el bizcocho :
4 huevos
125 grs. de azúcar
125 grs. de harina

Crema pastelera ligera:
1/4 litro de leche
65 grs.de azúcar
1 huevo
20 grs. de harina
1/2 vaina de vainilla
150 grs. de nata

PREPARACIÓN :   Para el bizcocho:


Batir bien los huevos con el azúcar e incorporar con sumo cuidado la harina con una espátula procurando que no queden grumos.

Verter la masa sobre una hoja de papel de hornear  y cocer en el horno a 180º C entre 10 y 12 minutos.

Retirar del horno, esperar a que se enfrie y cortar el bizcocho resultante en tres cuadrados iguales que encajen en un molde de la misma forma.

Crema pastelera ligera:

Calentar la leche con la vainilla.

Cuando esté a punto de hervir, retirarla del fuego y, al cabo de unos minutos, retirar la vaina de la leche.

Mezclar el huevo con el azúcar e incorporar luego la harina. Verter un poco de leche en la masa para diluirla y, a continuación, mezclar con la leche restante. Calentar hasta que la crema espese, sin que llegue a hervir.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe, cubriéndola con film de cocina para que no se forme una costra en la superficie. Una vez fría, mezclar lentamente y con cuidado ésta crema con la nata montada.

Montaje :

En un molde cuadrado cómo el que se ha usado para determinar el tamaño de los cuadrados de bizcocho, colocar una capa de éste.

Formar una hilera encima del bizcocho con fresones cortados en dos, dispuestos con el lado cortado contra la pared del molde.

Cortar a daditos unos fresones, mezclarlos con un poco de la crema pastelera y cubrir con la mezcla la base del bizcocho.

Disponer una segunda capa de bizcocho, formar otra hilera de fresones cortados y volver a rellenar el conjunto con otra capa de crema con fresones.

Por último, cubrir con la tercera capa de bizcocho y decorarla con crema pastelera, fresas u hojas de menta.


Fuente de la receta : Santi  Santamaria




Notas mias :


En lugar de tres capas de bizcocho sólo hice dos, con lo cual, sólo es una hilera de fresones.
Cómo dice la receta el centro lo rellené con la crema pastelera, mezclada con trocitos de fresones.
Encima otra capa de bizcocho y encima adornada con nata montada y no con la crema pastelera.



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