31 mayo 2011

BOLLOS PREÑAOS



Bollos preñaos de chorizo asturiano, típicos de Asturias y Cantabria, también se rellenan de panceta y se suelen hacer en celebraciones al aire libre, aquí teneis más información.

Los hice para ver el partido del  Barça - Manchester, los hice unos días antes y los congelé ...  congelan de maravilla, cuando los queremos utilizar los ponemos en el horno (directamente del congelador) a 200º durante 15 minutos, más o menos, pensad que cada horno es diferente, y quedan de maravilla cómo si estuvieran recién hechos.

La receta es de Curra, una querida forera, de el cafetito.

Ingredientes:

1 cubilete de agua (100 ml)
2 cubiletes de leche (200 ml)
100 grs. de mantequilla
3 nueces de levadura prensada (30 grs)
1 huevo
sal (2 cucharaditas)
Chorizo asturiano (si puede ser) quitada la piel
Harina de fuerza 450-500 ó 600 grs. aprox. ( me admitió 600 grs) según las harinas, unas absorven más  que otras.

PREPARACIÓN  con Thermomix

Poner agua y leche a 40º, 2 min. vel 2

Echar la levadura y mezclar.

Añadir el resto de los ingredientes, menos la harina y mezclar 10 segundos a vel 6.

Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6.

Añadir el resto de la harina y programar 4 minutos, vel espiga.

Dejar en la jarra de la Th, bien tapada con un trapo hasta que doble el volumen. Yo la saqué del vaso y la puse en un bol bien tapada hasta que dobló el volumen.

Una vez que ha doblado el volumen se vuelca sobre la superficie, bien enharinada, o con un poco de aceite, amasarla para quitarle el aire (no tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).

Estirar la masa, a 3 ó 4 mm. y cortar con un cortapastas unos rectángulos. Yo fuí cogiendo bolas de 55 ó 60 grs. se estiran y se rellenan de chorizo, cerrándolos muy bien.

Se ponen en la bandeja de horno, un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º en turbo, unos 10 ó 15 minutos.

Cuando están fríos se pueden congelar en una bolsa y cuando los saco los meto al horno (sin precalentar) 13 minutos a 180º y con turbo. Están cómo recién hechos.

ENROLLADITOS AZUCARADOS Y FARTONS



Verdad que parece una producción industrial ?? jajaja ... pues no, sólo es una tarde de relax, si, si de relax ... aunque no lo creais ... a mí me relaja !!  La primera foto son Enrolladitos azucarados, la receta ya la teneis en éste blog, aquí, es una masa muy agradecida y fáciles de hacer.



Éstos bollos alargados son Fartons, típicos de Valencia, deliciosos con una horchata, (si ésta también es de elaboración casera, ya ni os cuento), con chocolate o con lo que os venga de gusto, o solos, sin nada, es un empezar y no acabar. Los bollos redondos que se ven al fondo, es la misma masa de los Fartons.


Ingredientes:

100 ml. de agua
50grs. de levadura prensada
500 grs. de harina normal
100 grs. de harina de fuerza
2 huevos
100 grs. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Se amasa todo, formando una masa que quede bien fina, hacer bolitas de masa y dejar reposar un cuarto de hora, pasado el tiempo dar a las bolas forma de palitos, dejar reposar hasta que la masa crezca, y hornear a 200º durante unos 10 minutos.

Decorar con un baño de azúcar con agua.

Yo lo hice con la panificadora:

Poner todos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden, programa MASA.

Cuando ya se haya formado una masa consistente agregar 100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave y seguir con el programa hasta que acabe.

Sacar la masa de la cubeta e ir formando bolitas de 40 ó 50 grs.

Para preparar los fartons pasarle el rodillo por la bola formada y enrollarlo sobre si mismo, formando un palito.

Colocar en la bandeja de horno muy separados, pues crecen mucho.

Dejarlos reposar, una hora.

Hornear 10 ó 15 minutos a 180º

Preparar una glasa con 100 grs. de azúcar glass y 3 cucharadas de agua.

Cuando los sacamos del horno los pincelamos con la glasa y se dejan secar.


16 mayo 2011

PUDIN FRIO DE LIMÓN



Os traigo un postre refrescante de limón ...

Ingredientes:
1 vaso de zumo de limón
1 vaso de agua
1 vaso de nata líquida
12 sobaos
3/4 del sobre de gelatina de limón
hojas de menta

Para el caramelo:
200 grs. de azúcar
1 chorrito de agua
unas gotas de zumo de limón

Para acompañar:
300 grs. de fresas
3 cucharadas de azúcar

Preparación :

Lavar las fresas, retirarles los rabitos, cortarlas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar.

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde y extiéndelo.

Pon a calentar en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.

Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto de la gelatina. Es importante que queden bien empapados. Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.

Desmoldalo y adórnalo con unas fresas y unas hojas de menta.

12 mayo 2011

BOLLOS PARKER HOUSE




Son unos bollitos muy fáciles de hacer, ideales para comer con lo que apetezca, jamón, queso, chorizo,  mermelada, etc...,

Ingredientes:

250 g de leche
60 g de margarina
2 huevos
2 cucharaditas de sal
560 grs. de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura de Panadero marca Maizena

PREPARACIÓN en Thermomix

Poner en la thermomix la leche, sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programar 3 minutos a 40º, vel.1.

Parar y añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito y añadir la levadura (el orden de los ingredientes es importante).
Tapar con el cubilete y amasar a velocidad espiga durante 8 minutos.

Sin quitar el cubilete, tapar el vaso con una bolsa de plastico y encima unos trapos de cocina para que no se enfrie mucho, dejar reposar 1 hora.

Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a  mano para quitarle el aire, dejar reposar 10 minutos.

Darles forma de bollitos de unos 60 grs. e ir colocándolos en una fuente de horno forrada con papel para horno, pintarlas con un pincel con una mezcla de leche y azúcar.

Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar 30 minutos.

Hornear en horno precalentado a 175º unos 15 minutos.

Fuente de la receta: El cafetito

11 mayo 2011

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE



Como veis voy algo atrasada con el blog, es la Mona de Pascua que hice en  Semana Santa, es un pastel relleno con una mousse de chocolate y cubierto de una glasa de chocolate, fijaros que brillo tan intenso tiene ésta glasa, el huevo grande no había manera de ponerlo de pie.

La receta de ésta glasa hace tiempo que la tenía pendiente de hacer, la ví en diferentes blogs, entre otros,  la cuina per llaminers y en la cuina de casa, es importante hacerla el dia antes, yo la hice dos dias antes, la mousse también. La receta es la siguiente ...

Ingredientes para el bizcocho :

100 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
150 grs. de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
ralladura de limón

PREPARACIÓN

En un bol mezclar el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo con un batidor electrico. Añadir la ralladura de limón, la harina con la levadura, tamizadas, mezclar bien.

Aparte montar las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla anterior con suavidad, con cuidado que no se bajen.

Echar la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos, ya sabeis que depende de cada horno, yo tuve suficiente con éste tiempo, acordaros de precalentarlo antes.

Dejar enfriar, cortar por la mitad (2 discos), rellenar con la mousse de chocolate. Reservar.

Ingredientes para la mousse:

150 grs. de chocolate negro
60 grs. de azúcar
40 ml. de agua
2 huevos
300 ml.de nata para montar
4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Cocer el azúcar y el agua durante 3 minutos hasta conseguir un almíbar claro.

Montar los huevos con las varillas, mientras se añade el almíbar sin parar de batir.

Fundir el chocolate en el microondas. Remojar la gelatina. Calentar 100 ml. de nata y deshacer la gelatina en ella. Semimontar el resto de la nata.

Mezclar el chocolate con la nata caliente, añadir los huevos y el resto de la nata.

Dejarlo enfriar en la nevera.


Ingredientes para la glasa:

66 grs. de agua mineral
480 grs. de azúcar
320 grs. de nata líquida para montar
100 grs. de cacao amargo en polvo
3'5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

En un bol se hidratan las hojas de gelatina con agua fria.

En un cazo, se hierve el agua con la nata líquida y el azúcar. Se retira del fuego y se añade el cacao en polvo.

Se bate con las varillas a velocidad baja (para no introducir bonbollas de aire) hasta que quede una mezcla homogénea.

A la mezcla anterior, se añade la gelatina bien escurrida y se mezcla hasta que se disuelva completamente.

Se pasa por un colador chino para que no haya grumos.

Se deja reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Si veis que la glasa ha quedado demasiado consistente, calentar en el microondas a baja potencia. A mi no me hizo falta la saqué de la nevera, la removí bien y la utilicé

Se coloca el pastel encima de una rejilla con una bandeja debajo para recoger la glasa que vaya cayendo.

Se vuelca la glasa por encima del pastel procurando que lo cubra completamente. Si veis que con una capa no queda uniforme, se puede hacer una o dos capas más.

Se deja en la nevera para que coja consistencia la glasa.

Decorar a vuestro gusto.



Fuente receta del bizcocho: La cuina de casa
Fuente receta de la mousse: Mireia Carbó
Fuente receta de la glasa : Cuina per llaminers
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