11 mayo 2011

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE



Como veis voy algo atrasada con el blog, es la Mona de Pascua que hice en  Semana Santa, es un pastel relleno con una mousse de chocolate y cubierto de una glasa de chocolate, fijaros que brillo tan intenso tiene ésta glasa, el huevo grande no había manera de ponerlo de pie.

La receta de ésta glasa hace tiempo que la tenía pendiente de hacer, la ví en diferentes blogs, entre otros,  la cuina per llaminers y en la cuina de casa, es importante hacerla el dia antes, yo la hice dos dias antes, la mousse también. La receta es la siguiente ...

Ingredientes para el bizcocho :

100 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
150 grs. de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
ralladura de limón

PREPARACIÓN

En un bol mezclar el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo con un batidor electrico. Añadir la ralladura de limón, la harina con la levadura, tamizadas, mezclar bien.

Aparte montar las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla anterior con suavidad, con cuidado que no se bajen.

Echar la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos, ya sabeis que depende de cada horno, yo tuve suficiente con éste tiempo, acordaros de precalentarlo antes.

Dejar enfriar, cortar por la mitad (2 discos), rellenar con la mousse de chocolate. Reservar.

Ingredientes para la mousse:

150 grs. de chocolate negro
60 grs. de azúcar
40 ml. de agua
2 huevos
300 ml.de nata para montar
4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Cocer el azúcar y el agua durante 3 minutos hasta conseguir un almíbar claro.

Montar los huevos con las varillas, mientras se añade el almíbar sin parar de batir.

Fundir el chocolate en el microondas. Remojar la gelatina. Calentar 100 ml. de nata y deshacer la gelatina en ella. Semimontar el resto de la nata.

Mezclar el chocolate con la nata caliente, añadir los huevos y el resto de la nata.

Dejarlo enfriar en la nevera.


Ingredientes para la glasa:

66 grs. de agua mineral
480 grs. de azúcar
320 grs. de nata líquida para montar
100 grs. de cacao amargo en polvo
3'5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

En un bol se hidratan las hojas de gelatina con agua fria.

En un cazo, se hierve el agua con la nata líquida y el azúcar. Se retira del fuego y se añade el cacao en polvo.

Se bate con las varillas a velocidad baja (para no introducir bonbollas de aire) hasta que quede una mezcla homogénea.

A la mezcla anterior, se añade la gelatina bien escurrida y se mezcla hasta que se disuelva completamente.

Se pasa por un colador chino para que no haya grumos.

Se deja reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Si veis que la glasa ha quedado demasiado consistente, calentar en el microondas a baja potencia. A mi no me hizo falta la saqué de la nevera, la removí bien y la utilicé

Se coloca el pastel encima de una rejilla con una bandeja debajo para recoger la glasa que vaya cayendo.

Se vuelca la glasa por encima del pastel procurando que lo cubra completamente. Si veis que con una capa no queda uniforme, se puede hacer una o dos capas más.

Se deja en la nevera para que coja consistencia la glasa.

Decorar a vuestro gusto.



Fuente receta del bizcocho: La cuina de casa
Fuente receta de la mousse: Mireia Carbó
Fuente receta de la glasa : Cuina per llaminers

2 comentarios:

Mari dijo...

Ma Jose, te ha quedado precioso la mona de pascua, cubierta con chocolate debe ser una delicia! Tu blog luce divino!

Un saludo :)

Mª Jesús dijo...

Gracias Mari, estaba delicioso ...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...