18 agosto 2009

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

Otro delicioso helado de Angelo Corvitto.

Ingredientes:

549 grs. de leche entera
52 grs. de nata líquida
31 grs. de leche en polvo desnatada
60 grs. de sacarosa
6 grs. de lecitina de soja
113 grs. de azúcar invertido
50 grs. de miel
1 yema
120 grs. turrón de jijona

PREPARACIÓN

Mezclar en un recipiente la leche, la nata y la leche en polvo. Pasar el triturador.

Poner ésta mezcla al baño Maria y a partir de los 40º añadir el neutro (lecitina) mezclado con una parte de sacarosa y después la yema mezclada con el resto de sacarosa, el azúcar inveertido y la miel, continuar hasta los 85º.

Retirar del fuego, añadir el turrón y volver a pasar el triturador. Enfriar rápidamente y dejar reposar ésta mezcla entre 6 y 12 horas en la nevera.

Triturar nuevamente antes de pasar a la heladora para homogeneizar la mezcla.

7 comentarios:

Caldebarcos dijo...

QUe envidia de helados. Habrá que comprar la heladora porque me está dando una envidia...
Bicos desde Un cachiño doce

Gemma dijo...

A l'estiu sobreviuria a base de gelats, aquest monogràfic que has fet m'encanta!

marisabel dijo...

UMMMMMMM QUE RICO!!!!!!

MªJose-Dit i Fet dijo...

Ostras no sabria con cual quedarme...me pido una copa con todos...besitos

pityenlacocina dijo...

que bien! ya tengo mas receta de helados para mi heladera nueva! gracias por todos! me gusto tu blog,volvere por aqui!.

besitos desde londres,

pity

Mª Jesús dijo...

Caldebarcos... no dejes de comprarte la heladora es un lujo poder hacer los helados en casa con las recetas de éste maestro heladero Angelo Corvitto.

Besines

Gemma...no sabes cuanto me alegra que te guste!! Con éstas recetas a mi tampoco me importaría sobrevivir, son deliciosas.

Besitos

Isabel... de verdad que RICO, RICO RICO.

Besotes

MªJosé... eso está hecho!!

besitos

pity...
Bienvenida, me hace mucha ilusión que me visites desde Londres.No dejes de hacerlos y no volverás a comprar ninguno.

Besitos

Anica dijo...

Vaya tutorial de helados!!!! Este de turron de jijona, lo voy a preparar y lo sacare estas navidades!!!

Besicossssss

http://anicaensucocina.blogspot.com/

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