HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

por - 5:10 p. m.

Otro delicioso helado de Angelo Corvitto.

Ingredientes:

549 grs. de leche entera
52 grs. de nata líquida
31 grs. de leche en polvo desnatada
60 grs. de sacarosa
6 grs. de lecitina de soja
113 grs. de azúcar invertido
50 grs. de miel
1 yema
120 grs. turrón de jijona

PREPARACIÓN

Mezclar en un recipiente la leche, la nata y la leche en polvo. Pasar el triturador.

Poner ésta mezcla al baño Maria y a partir de los 40º añadir el neutro (lecitina) mezclado con una parte de sacarosa y después la yema mezclada con el resto de sacarosa, el azúcar inveertido y la miel, continuar hasta los 85º.

Retirar del fuego, añadir el turrón y volver a pasar el triturador. Enfriar rápidamente y dejar reposar ésta mezcla entre 6 y 12 horas en la nevera.

Triturar nuevamente antes de pasar a la heladora para homogeneizar la mezcla.

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7 comentarios

  1. QUe envidia de helados. Habrá que comprar la heladora porque me está dando una envidia...
    Bicos desde Un cachiño doce

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  2. A l'estiu sobreviuria a base de gelats, aquest monogràfic que has fet m'encanta!

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  3. Ostras no sabria con cual quedarme...me pido una copa con todos...besitos

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  4. que bien! ya tengo mas receta de helados para mi heladera nueva! gracias por todos! me gusto tu blog,volvere por aqui!.

    besitos desde londres,

    pity

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  5. Caldebarcos... no dejes de comprarte la heladora es un lujo poder hacer los helados en casa con las recetas de éste maestro heladero Angelo Corvitto.

    Besines

    Gemma...no sabes cuanto me alegra que te guste!! Con éstas recetas a mi tampoco me importaría sobrevivir, son deliciosas.

    Besitos

    Isabel... de verdad que RICO, RICO RICO.

    Besotes

    MªJosé... eso está hecho!!

    besitos

    pity...
    Bienvenida, me hace mucha ilusión que me visites desde Londres.No dejes de hacerlos y no volverás a comprar ninguno.

    Besitos

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  6. Vaya tutorial de helados!!!! Este de turron de jijona, lo voy a preparar y lo sacare estas navidades!!!

    Besicossssss

    http://anicaensucocina.blogspot.com/

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