06 agosto 2009

COCA DE LLAVANERAS




Receta tomada del blog el cullerot festuc

Ingredientes:
1/2 kg. de pasta de hojaldre (utilicé 2 láminas de hojaldre)
75 grs. de almendra en polvo
110 grs. de azúcar
1 cucharadita de Maicena
1 pellizco de sal
ralladura de limón y de naranja
vainilla líquida
50-70 grs. de clara de huevo
75 grs. de piñones
Ingredientes para la crema:
400 cc de leche
90 grs. de azúcar
piel de limón
canela
40 grs. de Maicena
3 yemas de huevo
PREPARACIÓN
Hacer un mazapán, mezclando, la almendra molida, la maicena, azúcar, sal y aromas (ralladuras de limón, naranja, vainilla líquida) en un bol, añadir la clara poco a poco hasta que tenga una textura de puré.Reservar.
Hacer una crema con los ingredientes y dejar enfriar completamente.
Estirar la pasta de hojaldre muy fina, cortar dos rectángulos iguales, poner una de ellas encima de un silpat o papel de horno. Extender la crema por encima dejando un margen alrededor, doblarlo sobre la crema, pintar con huevo o agua y cubrir con el otro rectángulo.
Napar por encima con el mazapán que hemos reservado y espolvorear con los piñones y el azúcar, pincharla por toda la superficie y hornear 30 minutos a 200º.

2 comentarios:

Laura. dijo...

Otra receta que he visto mucho y aun no me he decidido a hacer, en cuanto pasen estos calores y pueda encender el horno la probaré. Te ha quedado genial.Besos!

Mercè dijo...

Una coca superfàcil de fer amb un resultat genial i deliciós!! :)
Petons!

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