03 marzo 2009

ESPAGUETTIS CON ESPINACAS, GAMBAS Y PIÑONES


Ingredientes:
300 grs. de espaguettis
300 grs. de espinacas
200 grs. de gambas peladas
50 grs. de queso parmesano rallado
1 puñado de piñones
2 dientes de ajo
1 pizca de nuez moscada
aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén grande, con un chorro de aceite, ponemos el ajo pelado y picado, dejamos que cueza durante unos segundos y antes de que coja color, vertemos las espinacas y los piñones y dejamos cocer un par de minutos.
No es necesario que se evapore toda el agua de las espinacas, porque nos ayudará a hidratar la pasta. Reservamos.
Hervimos los espaguettis en abundante agua con sal.
Al acabar la cocción, los colamos e inmediatamente los pasamos a la sartén de las espinacas.
Añadimos las gambas, la nuez moscada, sal y pimienta (al gusto), damos un par de vueltas y si observamos que aún hay demasiada agua, dejamos cocer un par de minutos a fuego medio - alto para que se evapore el agua.
Finalmente añadimos el queso.

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