02 diciembre 2008

ALFAJORES DE MAIZENA



Ingredientes:
3 yemas
50 grs. de mantequilla
50 grs. de azúcar glass
150 grs. de maizena
20 grs. de harina de arroz
una pizca de levadura Royal
una pizca de sal
dulce de leche
coco rallado
PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glass, añadimos las yemas y hacemos una crema.
A continuación agregamos la harina de arroz tamizada con la maizena, la sal y la levadura.
Amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos en frío.
Estiramos sobre el mármol dejando 1/2 cm. de grosor, cortamos con un cortapastas círculos de aprox. 3 cm. de diámetro y horneamos durante 5 minutos a 160º, apenas pueden tomar color.
Dejamos enfriar, rellenamos cada dos, con abundante dulce de leche, pintamos también los laterales y rebozamos con el coco rallado.

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN


Ingredientes :
8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)
zumo de limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla)
250 grs. de harina
300 grs. de azúcar (sólo le puse 200 grs.)
1 sobre de levadura Royal
100 grs. de mantequilla o aceite de girasol
PREPARACIÓN
Encender el horno a 180º.
Pesar la harina y reservar.
Con el vaso de la thermomix bien seco poner el azúcar y programar 1 minuto, velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir 1 minuto, velocidad 5-7-9.
Añadir el aceite y el zumo y programar 1 minuto a velocidad 3. Si se utiliza mantequilla programar 1 minuto, 40º velocidad 3. Sacar y reservar.
Con el vaso bien seco y limpio, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón y programar 8 minutos, velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar a punto de nieve duro.
Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.
Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 1/2), poner el cubilete en la forma acostumbrada, osea boca arriba e ir depositando la mezcla que tenemos reservada sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente sobre las claras.
Mezclar el sobre Royal con la harina y añadirlo al vaso, programar 6 segundos a velocidad 5.
Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.
Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

01 diciembre 2008

BIZCOCHO DE MANDARINAS


Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 grs. de azúcar
100 grs. de aceite de girasol
220 grs. de harina
Esencia de vainilla (2 cucharadas)
1 sobre de levadura Royal
PREPARACIÓN
Poner en la thermomix las mandarinas a trozos, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Programar 1 minuto, 50º velocidad 4.
Echar el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 4.
Por último añadir la harina y la levadura, mezclar bien.
Engrasar un molde y poner al horno unos 30 minutos a 180º.

BIZCOCHO DE CARDAMOMO



Ingredientes:
325 grs. de harina
170 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
250 cc de leche
2 huevos
1 cucharadita rasa de cardamomo molido
3 cucharaditas rasas de levadura Royal
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 minuto a velocidad 3. Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido, mezclar durante 8 segundos a velocidad 3. Terminar de envolver la harina con la espátula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180º durante + - 40 minutos.
Comprobar si está hecho introduciendo una aguja, debe salir limpia.
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