14 octubre 2008

CAKE DE ZANAHORIAS, COCO Y NUECES

Receta tomada del foro "a fuego lento"

CAKE DE ZANAHORIA, COCO Y NUECES (Del libro “Delia Smith’s Book of Cakes”)
Ingredientes:
200 g. de harina integral,
3 cucharaditas de especias variadas ( canela, nuez moscada y pimienta negra, con jengibre también queda bien),
1 cucharadita de bicarbonato,
175 g. de azúcar moreno,
2 huevos grandes,
150 ml. de aceite de girasol,
la ralladura de una naranja,
200 g. de zanahorias ralladas,
110 g. de pasas de Corinto,
50 g. de coco rallado (seco),
50 g. de nueces.
Glaseado:
el zumo de una naranja pequeña,
1 cucharada sopera de zumo de limón,
75 g. de azúcar moreno.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 150º C.
Untar un molde de cake con aceite y forrarlo con papel sulfurizado, dejando que el papel sobresalga unos centímetros. También se puede utilizar un molde de silicona.
En un cuenco amplio, poner la harina, las especias y el bicarbonato. En otro cuenco, poner el azúcar, los huevos y el aceite y mezclar hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Agregar la mezcla de harina, poco a poco, y seguidamente la ralladura de naranja, las zanahorias, las pasas, el coco y las nueces troceadas. Mezclar y poner en el molde.
Meter al horno durante 1 h 45 min. a 2 horas, hasta que esté bien subido, dorado y firme al tacto y se desprenda de los bordes del molde.
Mientras el cake está en el horno, preparar el glaseado. Para ello, batir el zumo de naranja y limón con el azúcar.
Sacar del horno y pinchar toda la superficie son una aguja gruesa de tricotar. Seguidamente verter el glaseado por encima (el papel que sobresale impedirá que se desborde). Dejar enfriar en el molde hasta que haya absorbido todo el líquido.
Una vez frío, desmoldar y no retirar el papel hasta que se vaya a consumir. Servir cortado en rebanadas gruesas.
NOTA: Se congela perfectamente y al descongelar está como recién hecho.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE en microondas


La textura no es igual que en el horno tradicional, pero sí queda húmeda y blandita y ..... de sabor ..... ni os cuento, UNA DELICIA. Se tarda más en la preparación que en la cocción del horno y para esas ocasiones que no se tienen ganas de estar mucho en la cocina, es ideal.

Ingredientes:
125 g de chocolate (de tableta)
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 cucharadas de leche
3 huevos
80 g de harina
50 g de nueces peladas
1 cucharadita de levadura royal (le pongo el sobre entero)
Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol, añadir una cucharada de agua (lo tapo con papel film); derretir el chocolate en el microondas durante 1 minuto y 20 segundos a máxima potencia.

Una vez derretido añadir la mantequilla cortada en trozos y ablandada (15 segundos en el microondas); mezclar bien y añadir las nueces.

En otro recipiente echar los huevos y el azúcar y batirlo hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina con la levadura royal y el preparado anterior; mezclarlo todo bien.

Verter todo en un molde para microondas y cocer durante 6 minutos a máxima potencia; dejar reposar 5 minutos. Sacar del microondas, desmoldar y dejar enfriar.

MAGDALENAS



Hice una buena tanda de magdalenas, salieron más o menos 50, he congelado la mitad... cuando se descongelan están muy tiernas, como acabadas de hacer.
Receta de Maribel53
Ingredientes:
6 huevos.
½ litro de leche
½ litro de aceite de girasol
600 grs. de azúcar
750 grs. de harina.
2 sobres de levadura Royal
1 copa de anís o limón rayado
PREPARACION:
Se bate muy bien los huevos con el azúcar.
Se va añadiendo la leche, el aceite y el limón rayado ( o anís) se mezcla todo muy bien
A continuación se añade la harina junto con el Royal y ya no se bate solo se entrega.
Se ponen en el horno precalentado a temperatura fuerte, enseguida lo bajo a 180º ó 200º
NOTA: A veces cambio el azúcar por azúcar moreno y la harina por integral. De ésta manera son unas magdalenas integrales que también están muy buenas aquí las teneis http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/MAGDALENAS
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