24 marzo 2008

TORRIJAS AL VAPOR




TORRIJAS AL VAPOR (Thermomix)
Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
150 grs. de azúcar
1 palo de canela
1 cáscara de limón
2 huevos
Film transparente de cocina para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750g de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela
PREPARACIÓN
Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aprox. con el pan y reserve.
Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela.
Programe 12 minutos, 100º, velocidad 1 y 1/2. Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
Bañe las rebanadas de pan con la leche (empápelas bien) y reserve.
Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Viértalos en un bol y reserve.
Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.
Engrase el film transparente con la mantequilla derretida ayudándose con un pincel.
Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado. Colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.
Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2.
Pasados los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera.
Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.
Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas en la mezcla de azúcar y canela. Vaya colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.
Fuente: Las recetas de nuestras presentadoras.
SIN VAPOR. Tradicionales.
Haga rebanadas gruesas, de 2 cm. aprox. con el pan y reserve.
Ponga a hervir en una cazuela la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Cuando empieza a hervir apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Bañar las rebanadas de pan en la leche (empápelas bien) y reserve.
Bata los huevos. Reserve.
Poner una sartén con bastante aceite a calentar.
Pase las torrijas por el huevo y vaya friéndolas. Colóquelas en un plato con papel absorvente para que absorva el exceso de grasa.
Mezcle el azúcar con la canela en un plato y vaya rebozándo las torrijas por los dos lados, colocándolas en una fuente y deje templar.

23 marzo 2008

PAELLA DE MARISCO


"Cada maestrillo tiene su librillo", y...... eso es lo que pasa con éste plato, que cada cual tiene "su toque" para hacerla. Siempre la hago de marisco que es la que más nos gusta y ... ésta es mi manera de hacerla.
Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 ajos
marisco:cigalas, gambas, sepia cortada a tiras, mejillones y almejas.
unas hebras de azafrán
2 tomates o 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate
arroz bomba (la medida que utilizo son 2 puñados por persona)
fumet de pescado
guisantes (pueden ser congelados)
PREPARACIÓN
Primero hervimos los mejillones y las almejas, por separado, con un chorrito de agua hasta que se abran. Reservamos.
En una paellera con bastante aceite se hace un sofrito, por partes, con una cebolla cortada muy fina, un pimiento rojo y dos ajos cortados muy finos.
A continuación, se añade el marisco o carne (según la preferencia) y una hebras de azafrán.
Se rehoga y se añade la salsa de tomate, cuando empieza a freirse se añade el arroz (2 puñados por persona) se rehoga un poco, que el arroz se mezcle bien, se añade el fumet de pescado o carne, (según la preferencia que hayamos escogido) bien caliente, se cubre un dedo por encima del arroz y cuando empieza a hervir se añade un puñado de guisantes.
Se baja el fuego, según se va consumiendo el caldo se añade más, siempre caliente, hasta que veamos que el arroz queda a nuestro gusto. No tiene que quedar caldoso.
Cuando casi está hecho el arroz, se apaga el fuego y lo cubro con una hoja de papel albal para que termine de hacerse el arroz, sin llegar a pasarse, que quede al dente.

21 marzo 2008

BUÑUELOS DE CUARESMA


Ésta receta de Ara, sólo puedo deciros que están "DIVINOS DE LA MUERTE " como dice ella.
BUÑUELOS DE CUARESMA
Ingredientes:
PIE O PASTA MADRE
30 gr de levadura fresca
4 cucharadas de leche tibia
75 gr de harina de fuerza
MASA
200 gr de harina + 50 gr de harina de fuerza
1 cucharada de sal
40 gr de mantequilla fundida fria
40 cc de anís dulce + 1 huevo + agua hasta 150 cc
40 gr de azúcar
la ralladura de 1 limón
una pizca de matalauva triturada
1 cucharada de leche fría para el final.
PREPARACION
Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar hasta que aumente el doble.
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la cucharada de leche y programar:
15 segundos, velocidad 6.
Incorporar el pie fermentado y programar:
1,30 minutos, velocidad espiga.
Verificar la textura y continuar:
1,30 minutos, velocidad espiga.
Regar con una cucharada de leche muy fria y programar:
30 segundos, velocidad espiga.
Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 ó 10 minutos tapada y dividirla en dos porciones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una. Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble.
Calentar abundante aceite en una sartén (yo he puesto aceite de girasol), coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite.
Una vez dorados, retirar y dejar escurrir el exceso de aceite.
Rebozar con azúcar, y pulverizar con anís.

PASTEL DE QUESO CON PIMIENTOS


Ésta mezcla de pimientos escalibados con las tres clases de queso, sólo puedo deciros que está DELICIOSA, además de ser una receta sencilla de preparar.

Ingredientes:

1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
170 grs. de queso de cabra fresco
150 grs. de queso fresco para untar
80 grs. de queso parmesano
5 huevos
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de mantequilla
100 ml. de nata líquida
hojas de rúcula
pimienta y sal


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220º. Colocar los pimientos en una fuente refractaria y hornearlos durante 20 minutos. Sacarlos y bajar la temperatura del horno a 170º . Pelar los pimientos y extraerles las semillas.

Mezclar los quesos con los huevos y la nata, salpimentarlos y triturarlos.

Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla.

Añadir los pimientos cortados a tiras y hornear una hora a 170º.

Dejar enfriar en la nevera dos horas y desmoldar.

Decorar con el sésamo y la rúcula.

20 marzo 2008

BERENJENA REBOZADA, RELLENA DE JAMÓN Y QUESO


Ingredientes:
2 berenjenas
150 grs. de jamón serrano
6 lonchas de queso Havarti
1 huevo
115 grs. de harina
200 ml. de leche
½ cucharada de levadura en polvo
150 ml. de aceite
pimienta y sal
PREPARACIÓN
Preparar una masa para rebozar mezclando la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover. Cortar la berenjena en rodajas de 0’5 cm de grosor y salpimentarlas.

Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Repetir el proceso hasta agotar las dos berenjenas.

Calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freir.

Escurrir durante un minuto sobre papel absorvente y servir.

17 marzo 2008

TARTA - FLAN DOS CHOCOLATES




TARTA - FLAN DE DOS CHOCOLATES del blog de auro

Ingredientes:

150 g de chocolate negro

150 g de chocolate blanco

75 g de azúcar

500 ml. de nata

500 ml. de leche

2 sobres de cuajada

ELABORACION:

Se pone el chocolate negro, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Se vuelca en el molde escogido.

Se pone el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se echa sobre el chocolate negro.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

16 marzo 2008

BIZCOCHO DE ACEITE



BIZCOCHO DE ACEITE receta de carlos valencia

Ingredientes

280 grs. de huevos
280 grs. de harina
280 grs. de azúcar
280 grs. aceite de oliva virgen
5 grs. impulsor
c.s. de ralladura de limón (opcional)

ELABORACIÓN

Montar los huevos con el azúcar, que quede muy esponjados.
Añadimos el aceite a los huevos sin parar la amasadora, pero a marcha lenta y poco a poco en forma de hilo.
Mezclar la harina y el impulsor y añadirlo a la masa anterior de la misma forma (a marcha lenta).
Por último la ralladura de limón si se desea.
Vertemos la masa en el molde elegido previamente forrado con papel de hornear y hornear a 180º.

* Yo empiezo pesando los huevos y según el peso de éstos, añado la misma cantidad de los demás ingredientes. En éste caso 4 huevos = 280 grs.

10 marzo 2008

PAPARAJOTE



No os podeis imaginar la curiosidad que tenía yo por éste dulce típico de Murcia, al ser una pasta en la cual se reboza una hoja de limonero, tenía yo la duda de.... se comerá o no se comerá también la hoja ? Pues no, no se come, viene a ser como unos buñuelos con un gustito a limón.
PAPARAJOTE
Ingredientes:
2 huevos
1/2 litro de leche
1/2 sobre de levadura
500 grs. de harina
100 grs. de azúcar
aceite de oliva
azúcar glass y canela en polvo para espolvorear
una pizca de sal
raspadura de un limón
hojas de limonero
PREPARACIÓN
En un recipiente amplio batir los huevos y agregar la sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura del limón, dos cucharadas grandes de azúcar y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa.
La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.
Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras.
Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.
Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.
Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glass y canela en polvo.

ARROZ CON LECHE


Pero....... que rico está éste clásico arroz con leche, es una receta que puso Curra en el cafetito, os animo a probarla, para mí el mejor de los que he probado y han sido algunos.
ARROZ CON LECHE casa Gerardo
Ingredientes
125 gr. de arroz redondo
1 l. y 3/4 de leche entera
150 gr. de azúcar
Rama de canela
90 gr. de mantequilla
Azúcar para requemar
PREPARACIÓN
Con la mariposa, se echa la leche con la canela y a Temp. 100º, vel. 2 esperar a que casi hierva. Echar a continuación el arroz y poner a 95º, vel. 1, 1h y 15 min.
Añadir el azúcar y poner 15 min. a 95º, vel. 1.
Al final añadir la mantequilla para darle untuosidad (No dejéis de ponerla aunque os suene raro, está mucho más rico) y poner 5 min., 95º, vel. 1.
Dejar enfriar bien, cubrir con bastante azúcar y quemar con los quemadores especiales (Para las que tienen vitro, los venden eléctricos que son buenísimos porque son autolimpiables)
Esta operación hacerla en el ultimo momento porque el caramelo se licua y está mas rico crujiente.
!!! DELICIOSO !!!

ARROZ CON CHOCOLATE


!!! que delicia !!! Ojeando El libro de Oro del chocolate, me llamó la atención, viene cómo Arroz Negro y para no confundirlo por el de pescado le pongo Arroz con chocolate.Os lo recomiendo.

ARROZ CON CHOCOLATE
Ingredientes:
500 grs. de arroz bomba
200 grs. de chocolate con leche
1 litro de leche
100 grs. de azúcar
1 pizca de canela
PREPARACIÓN
Llevar la leche y el azúcar a ebullición en un cazo cubierto. Apenas la leche rompa a hervir, añadir el arroz y cocerlo durante 20 minutos, o hasta que esté cocido y haya absorbido completamente la leche.
Si el compuesto se seca durante la cocción, añadir un poco de leche.
Agregar ¾ del chocolate rallado y la canela y mezclar hasta que el arroz esté bien ligado.
Retirar del fuego y verter en copitas individuales.
Espolvorear con el resto del chocolate y servir caliente.

ARROZ CON LECHE DE COCO


De esos días que te pierdes por ese mundo de los blogs, encontré ésta receta, me faltó tiempo para hacerla !!! con lo que gusta el coco en casa !!! El sabor del coco se acentúa más de un día para otro.


ARROZ CON LECHE DE COCO
Ingredientes:
½ taza de arroz arborio (125 grs.)
1 lata de leche de coco sin azucarar (400ml.)
1 taza de agua (250 ml.)
¼ de taza de azúcar (60 grs.)
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Poner a hervir la leche de coco, el agua y el azúcar. Cuando empieza la cocción echar el arroz y cocerlo durante 20 minutos, ir removiendo para que no se pegue.
Una vez cocido, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Remover.
Aunque parezca que está muy líquido, al enfriar se espesa.
Añadir la vainilla, remover y dejar enfriar a temperatura ambiente, después a la nevera.
El sabor del coco se le acentúa más al día siguiente.
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