02 diciembre 2008

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN


Ingredientes :
8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)
zumo de limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla)
250 grs. de harina
300 grs. de azúcar (sólo le puse 200 grs.)
1 sobre de levadura Royal
100 grs. de mantequilla o aceite de girasol
PREPARACIÓN
Encender el horno a 180º.
Pesar la harina y reservar.
Con el vaso de la thermomix bien seco poner el azúcar y programar 1 minuto, velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir 1 minuto, velocidad 5-7-9.
Añadir el aceite y el zumo y programar 1 minuto a velocidad 3. Si se utiliza mantequilla programar 1 minuto, 40º velocidad 3. Sacar y reservar.
Con el vaso bien seco y limpio, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón y programar 8 minutos, velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar a punto de nieve duro.
Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.
Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 1/2), poner el cubilete en la forma acostumbrada, osea boca arriba e ir depositando la mezcla que tenemos reservada sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente sobre las claras.
Mezclar el sobre Royal con la harina y añadirlo al vaso, programar 6 segundos a velocidad 5.
Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.
Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

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