16 noviembre 2008

HEMC 27 - CANELONES DE MARISCO





Es la primera vez que participo en un HEMC , cuando he visto que el tema eran canelones y .... lo cerquita que tenemos la Navidad, pensé que era una excelente forma de hacer mi aportación y al mismo tiempo tener hechos una parte de los canelones de Navidad, siempre hago éstos de marisco y los de carne, para que haya para todos los gustos, y la ventaja de poderlos tener congelados e ir gastandolos cada vez que apetece.
La anfitriona de éste HEMC 27 es Ivana del blog http://my-little-things-08.blogspot.com/ y ésta es mi aportación
CANELONES DE MARISCO
Ingredientes:

20 canelones
100 grs. de gambas
400 grs. de rape o merluza
250grs. de mejillones
50 grs. de mantequilla
40 grs. de harina
1 tacita de leche
zumo de limón
½ tacita de vino blanco
PREPARACIÓN:

Cocer el rape o merluza en escalfado, sazonado con la sal, el zumo de limón, el vino blanco y una tacita de agua. Una vez cocido y enfriado un poco, desmenuzarlo, juntándolo con los cuerpos de los mejillones (abiertos al vapor) cortados a trozos y las gambas fritas, peladas y también cortadas a trozos pequeños.

Hacer una salasa bechamel con 50 grs. de mantequilla, 40 grs. de harina, jugo de la cocción del pescado y leche (el total del líquido tiene que ser ¼ de litro; si faltara, añádase un poco más de leche o agua). Cuando esté hecha juntese con el picadillo de pescado y se vierte toda ésta mezcla en una fuente para que se enfríe.

Cocidos los canelones y extendidos uno al lado del otro, repartir el picadillo y enrollarlos, colocándolos en una fuente resistente al horno.Cubrirlos con la mouselina de tomate.

Al freir las gambas, hacerlo en el cazo en que se hará la salsa bechamel para el relleno.Así se aprovechará el aceite de freir las mismas y queda mucho más gustoso el relleno (en éste caso suprimiremos la mitad de la mantequilla que se pone, junto con el aceite, al ir a confeccionar la salsa).
MOUSELINA DE TOMATE

Ingredientes:

2 tomates
aceite
sal
azúcar
pimienta negra molida
2 botes de nata líquida pequeños o uno grande de 500 cl.
mantequilla o margarina
queso emmental rallado



PREPARACIÓN:

Rallar los tomates sin las pepitas en una sartén con un poco de aceite, sazonar y añadir la misma cantidad en azúcar para quitar la acidez del tomate, espolvorear con pimienta negra molida.

Cuando esté frito, añadir la nata líquida y cuando hierva, retirar y probar de sal. Echar la mouselina encima de los canelones, espolvorear con queso emmental rallado, unos trocitos de mantequilla o margarina y meter en el horno a 180ºC y gratinar al gusto.

8 comentarios:

Ivana dijo...

Bienvenida al HEMC!!! Espero que participes más veces!!! Estos canelones se ven deliciosos, yo tambien hago cantidad para poder congelar!!
Besitos

Mª Jesús dijo...

gracias Ivana,seguro que sí participaré más veces, un besito para ti también

El Secretario dijo...

Hola Mª Jesús.

Deliciosos canelones...

Y buena idea la de preparar de éstos y de carne, para los diversos gustos.

También está bien eso de ir ya cocinando, poco a poco, para tener menos trabajo en esos días tan ajetreados de Navidad.


Un saludo y buen provecho.

Mª Jesús dijo...

Hola secretario.
Dicen que mujer precavida vale por dos, jajaja, eso es lo que yo intento para no verme agobiada a última hora.

Gracias, saludos

marisabel dijo...

Niña que no los había visto!!!
Vaya entrée que has tenido, con estos canelones es exito seguro.
Tendré que probarlos que deben estar fabulosos.
Besitos

marisabel dijo...

Buenísimos, probados y están exquisitos.
Un beso

TUBAL dijo...

Estos canelones tiene que estar de muerte súbita....los tengo que hacer prontísmo.
¡Te deseo unas Felices Fiestas y un Buen Año 2009!

Mª Jesús dijo...

Tubalilla, Felices Fiestas también para ti y un Año Nuevo lleno de alegrías

besos guapetona

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