30 mayo 2008

SALMÓN MARINADO




SALMÓN MARINADO
Ingredientes
1 kg. de salmón
1 vaso (de agua) de sal normal (le puse sal especial para marinar)
1 vaso de azúcar
1 puñado de enebro molido
Cogiendo cómo medida un bote vacio de especias, ponemos la mitad del bote con pimienta negra recien molida y la otra mitad con pimienta blanca recien molida.
PREPARACIÓN
En un bol se mezclan todas las especias, en la bandeja o fuente donde vayamos a poner el salmón ( lo hice en la bandeja del horno) se cubre con una capa de la mezcla, encima se pone el salmón con la piel hacia arriba y se cubre con el resto de la mezcla.
Se tapa con papel albal y se deja macerar 30 horas, dependiendo del peso del pescado, en la nevera.
Transcurrido el tiempo, se lava para quitarle la sal, secamos el exceso de agua y guardamos en la nevera.
Otra forma de conservarlo ..... se corta en lonchas finitas y se cubre con aceite de girasol, añadir granos de pimienta negra y semillas de enebro seco, de ésta forma dura mucho tiempo.

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