MILHOJAS DE BACALAO, ESCALIVADA Y SETAS

Ingredientes

500 grs. de bacalao desalado

2 pimientos rojos

2 berenjenas

500 grs. de setas variadas de temporada (puse un bote de setas)

un poco de sazonador de avecrem

1 diente de ajo, perejil

unas ramas de eneldo

aceite de oliva

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar los pimientos y las berenjenas, rociarlos con aceite de oliva y hornear hasta que estén blandos.

Sacarlos del horno y dejarlos enfriar envueltos en papel de cocina. A continuación, limpiarlos de piel y semillas y cortarlos en pequeños dados. Aliñar con aceite, sal un poco de eneldo cortado y el ajo muy picado. Reservar.

Con la ayuda de un cortapastas, cortar las láminas de bacalao en circulos, y formar milhojas intercalando las láminas de bacalao con la escalivada reservada.

Acompañar los milhojas con las setas previamente limpias y salteadas en una sartén con un poco de aceite, añadir sazonador de avecrem (le puse un poco de una pastilla desmenuzada), ajo, perejil, sal, pimienta y un poco más de eneldo picado.

Es un plato ligero, light y muy sano.

CANUTILLOS DE RICOTA A LA VAINILLA

Éstos canutillos son un capricho para el paladar y.. encima son rápidos de hacer. La próxima vez los rellenaré de nata o chocolate, seguro que también estarán muy ricos.

CANUTILLOS DE RICOTA A LA VAINILLA

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre

1 terrina de ricota

1 yema de huevo

4 cucharadas rasas de azúcar

1 vaina de vainilla fresca (puse 2)

PREPARACIÓN

Abrir la vainilla a lo largo, rascar su interior y extraer los granos. Mezclarlos con la ricota y el azúcar. Cubrir con film y reservar en el refrigerador.

Extender la masa de hojaldre, cortar bandas de 2 cm. de ancho, hacer conos macizos de papel de aluminio y enrollarles las bandas de masa a éstos. Congelar 10 minutos.

Encender el horno a 200º, batir la yema de huevo y pintar los canutillos con ella. Hornear 10 ó 15 minutos en la parte media del horno.

Dejar enfriar antes de retirar los cilindros de papel de aluminio y rellenar con la crema.