10 marzo 2008

ARROZ CON LECHE


Pero....... que rico está éste clásico arroz con leche, es una receta que puso Curra en el cafetito, os animo a probarla, para mí el mejor de los que he probado y han sido algunos.
ARROZ CON LECHE casa Gerardo
Ingredientes
125 gr. de arroz redondo
1 l. y 3/4 de leche entera
150 gr. de azúcar
Rama de canela
90 gr. de mantequilla
Azúcar para requemar
PREPARACIÓN
Con la mariposa, se echa la leche con la canela y a Temp. 100º, vel. 2 esperar a que casi hierva. Echar a continuación el arroz y poner a 95º, vel. 1, 1h y 15 min.
Añadir el azúcar y poner 15 min. a 95º, vel. 1.
Al final añadir la mantequilla para darle untuosidad (No dejéis de ponerla aunque os suene raro, está mucho más rico) y poner 5 min., 95º, vel. 1.
Dejar enfriar bien, cubrir con bastante azúcar y quemar con los quemadores especiales (Para las que tienen vitro, los venden eléctricos que son buenísimos porque son autolimpiables)
Esta operación hacerla en el ultimo momento porque el caramelo se licua y está mas rico crujiente.
!!! DELICIOSO !!!

No hay comentarios:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...