15 enero 2008

POLLO CON CIGALAS



POLLO CON CIGALAS
Ingredientes:
1 pollo troceado
12 cigalas
2 cebollas picadas
3 tomates rallados
1 chorrito de cognac
aceite
sal
pimienta
harina
agua
Para hacer la picada:
Un puñado de almendras
2 galletas
ajo
perejil
un poco de vino rancio
Se tritura todos los ingredientes.Reservar.
PREPARACIÓN
Salpimentar, enharinar y dorar los trozos de pollo en una cazuela con aceite. Reservar.
En el mismo aceite freir las cigalas y reservar.
Hacer el sofrito con la cebolla y el tomate.
Poner el pollo, flambearlo con el cognac y cubrirlo con el agua.
Dejarlo cocer y cuando falten 10 minutos incorporar las cigalas y la picada.
Fuente: del libro Corpus de la Cuina Catalana.

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