15 enero 2008

MERLUZA, DOS SALSAS


MERLUZA, DOS SALSAS
Ingredientes:
1 merluza de 1'5 kg
aceite de oliva
Para la salsa de pimientos:
1 lata de pimientos del piquillo
1 cebolla grande
1 ajo, sal y aceite de oliva
Para la salsa negra:
2 bolsitas de tinta de calamar
1 cebolla pequeña
1 ajo
sal, pimienta, aceite de oliva
albahaca
PREPARACIÓN
En una sartén sofreimos el ajo y la cebolla picados muy finos con una cucharada de aceite.
Cuando estén medio rehogados le añadimos los pimientos y dejamos que se hagan durante 10 minutos. Cuando ha pasado éste tiempo, lo trituramos y lo pasamos todo por un colador chino o tamiz para conseguir una salsa fina y ligera. Reservamos.
De la misma manera, para hacer la salsa negra, rehogamos el ajo y la cebolla muy picaditos con unas hojas de albahaca y cuando se doren le añadimos la tinta del calamar, previamente disuelta en un poco de agua.Dejamos que cueza unos 10 minutos y lo trituramos, lo colamos y lo sazonamos.Reservar.
Para acabar, cortamos la merluza a trozos y la hacemos a la plancha o al horno con un poquito de aceite de oliva y lo servimos después de haber decorado el plato con las dos salsas con cuidado que no se mezclen.

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