25 enero 2008

BIZCOCHO DE CANELA STREUSEL



BIZCOCHO DE CANELA STREUSEL de Curra
del libro “Essentials of baking” de Williams-Sonoma

Ingredientes:

Relleno:
2 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar moreno
90 gr de nueces picadas
½ cucharada de té de canela

Masa:
390 gr de harina
2 cucharadas de té de levadura química
1/2 cucharada de té de bicarbonato
185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharada de té de esencia de vainilla
375 gr de crema agria (o yogur con ½ limón en zumo ó nata líquida con limón)


PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º

En un robot de cocina mezclar las dos cucharadas de mantequilla, el azúcar moreno y los frutos secos. Triturar que queden trocitos, no polvo. Reservar.

Mezclar en un bol la harina, levadura y bicarbonato. Reservar.

En amasadora (o con batidora de varillas) poner la mantequilla con el azúcar y batir a velocidad media-alta hasta que esté pomposo. Añadir la esencia de vainilla y los huevos uno a uno.

Mezclar la harina en tres tiempos, alternándola con la crema agria. Esto ha de hacerse a baja velocidad y lo justo para que se mezcle.

Terminar de mezclar con la espátula si fuera necesario.

Preparar un molde de corona de 25 cm con un poco de mantequilla o aceite.

Echar hasta la mitad del molde de masa. Poner la mezcla del azúcar moreno por encima y terminar de rellenar con el resto de la masa.

Meter al horno unos 45 min ( lo he dejado 10 min más con el horno apagado) hasta que cuando metas un palillo, salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Nota de Curra:

Está mejor de un día para otro porque hay que dejar tiempo para que el azúcar moreno se deshaga del todo con la humedad del bizcocho, si no se nota el “cris-cris” de los granitos de azúcar.
Es un bizcocho muy húmedo. Me ha gustado mucho. Y el corte queda muy bonito con los frutos secos en medio.

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