02 diciembre 2008

ALFAJORES DE MAIZENA



Ingredientes:
3 yemas
50 grs. de mantequilla
50 grs. de azúcar glass
150 grs. de maizena
20 grs. de harina de arroz
una pizca de levadura Royal
una pizca de sal
dulce de leche
coco rallado
PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glass, añadimos las yemas y hacemos una crema.
A continuación agregamos la harina de arroz tamizada con la maizena, la sal y la levadura.
Amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos en frío.
Estiramos sobre el mármol dejando 1/2 cm. de grosor, cortamos con un cortapastas círculos de aprox. 3 cm. de diámetro y horneamos durante 5 minutos a 160º, apenas pueden tomar color.
Dejamos enfriar, rellenamos cada dos, con abundante dulce de leche, pintamos también los laterales y rebozamos con el coco rallado.

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN


Ingredientes :
8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)
zumo de limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla)
250 grs. de harina
300 grs. de azúcar (sólo le puse 200 grs.)
1 sobre de levadura Royal
100 grs. de mantequilla o aceite de girasol
PREPARACIÓN
Encender el horno a 180º.
Pesar la harina y reservar.
Con el vaso de la thermomix bien seco poner el azúcar y programar 1 minuto, velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir 1 minuto, velocidad 5-7-9.
Añadir el aceite y el zumo y programar 1 minuto a velocidad 3. Si se utiliza mantequilla programar 1 minuto, 40º velocidad 3. Sacar y reservar.
Con el vaso bien seco y limpio, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón y programar 8 minutos, velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar a punto de nieve duro.
Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.
Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 1/2), poner el cubilete en la forma acostumbrada, osea boca arriba e ir depositando la mezcla que tenemos reservada sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente sobre las claras.
Mezclar el sobre Royal con la harina y añadirlo al vaso, programar 6 segundos a velocidad 5.
Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.
Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

01 diciembre 2008

BIZCOCHO DE MANDARINAS


Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 grs. de azúcar
100 grs. de aceite de girasol
220 grs. de harina
Esencia de vainilla (2 cucharadas)
1 sobre de levadura Royal
PREPARACIÓN
Poner en la thermomix las mandarinas a trozos, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Programar 1 minuto, 50º velocidad 4.
Echar el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 4.
Por último añadir la harina y la levadura, mezclar bien.
Engrasar un molde y poner al horno unos 30 minutos a 180º.

BIZCOCHO DE CARDAMOMO



Ingredientes:
325 grs. de harina
170 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
250 cc de leche
2 huevos
1 cucharadita rasa de cardamomo molido
3 cucharaditas rasas de levadura Royal
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 minuto a velocidad 3. Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido, mezclar durante 8 segundos a velocidad 3. Terminar de envolver la harina con la espátula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180º durante + - 40 minutos.
Comprobar si está hecho introduciendo una aguja, debe salir limpia.

18 noviembre 2008

AZÚCAR INVERTIDO






Muchas os preguntareis que es el azúcar invertido y para que sirve, pongo la información que tengo, tomada del foro de cocina Mundorecetas.

El azúcar común (sacarosa) lo vamos a convertir en glucosa y fructosa, que es el azúcar invertido.
El azúcar invertido es más dulce que el azúcar normal.

¿ y para que sirve ?

-En helados.-
Si la cuarta parte de azúcar total de un helado, lo sustituimos por azúcar invertido, el helado no cristalizará y no estará muy duro cuando esté congelado, será más fácil el darle forma, la textura será más suave y refinada. El azúcar invertido, tiene una acción parecida a la glucosa y dextrosa, y para helados caseros como el nuestro lo podremos sustituir por éstos azúcares.

-En panadería.-
Acelera la fermentación de las masas, retiene la humedad, aumenta el sabor dulce, da color más rapidamente que el azúcar común, sirve también para dar brillo a los bollos, etc, etc...
Ingredientes:
1 kg. de azúcar
430 ml. de agua embotellada (del grifo no vale)
1 sobre y 3/4 partes de sobre de ácido cítrico
2 sobres y 1/4 parte de sobre de bicárbonato sódico.


El ácido cítrico y el bicarbonato sódico lo sacamos del paquetito de "EL TIGRE" , que se compra en supermercados, hay paquetitos de dos colores, azul y verde, comprad el paquetito azul que sólo tiene ácido cítrico y bicarbonato sódico, el verde además tiene sacarina y podría no salir bien el azúcar invertido.

PREPARACIÓN

Echamos en la thermomix los 430 ml. de agua, programamos una temperatura de 80º, y una velocidad de 3ó 4.

Cuando la temperatura llegue a 50º, echamos el kg. de azúcar, cuando la temperatura llegue a 80º, echamos un sobrecito y 3/4 partes de sobre de ácido cítrico, que es el sobre de color blanco.

Paramos la máquina y dejamos reposar. 2ª foto.
Cuando veamos que la temperatura ha bajado hasta los 65º, echaremos entonces 2 sobrecitos y 1/4 de sobre del color azul, que es el bicarbonato sódico, y ponemos una velocidad de 3 ó 4, durante 1 minuto, el bicarbonato reaccionará con el ácido y empezará una efervescencia. 3ª foto.
Ahora ya lo podemos guardar en un frasco de cristal, no hace falta guardar el frasco en la nevera, puede durar 10 meses sin caducar.
Fuente de la receta: el foro de MundoRecetas.

17 noviembre 2008

BIZCOCHO DE LA MAMA MARIA


Ingredientes:
4 huevos
200 grs. de aceite
300 grs. de leche
500 grs. de azúcar (puse 200 grs.)
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
450 grs. de harina
2 sobres de levadura Royal
una pizca de sal
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º en "Turbo" y mientras poner en la thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal.
Programar 3 mtos. en vel. 6 cuando termine, echar la harina, la levadura y la sal. Mezclar con 3 ó 4 golpes de "Turbo".
Verter el contenido en un molde grande previamente engrasado en aceite. Meterlo en el horno, cuando éste haya alcanzado los 180º de temperatura, durante 30 ´0 40 minutos. Si se pone en un molde de corona grande se hornea mucho antes.
Fuente de la receta: Cova

MAGDALENAS DE MIEL


Ingredientes:
4 huevos (200 grs.)
140 grs. de azúcar glass
70 grs. de miel
200 grs. de harina
8 grs. de impulsor (levadura Royal)
2 grs. de sal
180 grs. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Montar en la thermomix los huevos con el azúcar 5 mtos, 31/2 de vel. a 40º con mariposa, hasta obtener una mezcla consistente.
Templar un poco la miel y añadirla al batido.
A marcha lenta añadir la harina, el impulsor y la sal previamente mezclados y tamizados, hasta lograr una masa homogénea.
Por último añadir poco a poco el aceite y conseguir que todo quede perfectamente mezclado.
Batir de nuevo 30 seg. 3 vel.
Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar la masa durante 2 horas (no hice el reposo). Distribuirla en las cápsulas.
Espolvorear la superficie de la masa con azúcar en grano y hornear en horno precalentado a 200º.
Fuente de la receta: Carlosvalencia

MEMBRILLO




Ingredientes:


500 grs. de membrillos sin pelar y sin pepitas

1 limón bien pelado y sin pepitas

500 grs. de azúcar


PREPARACIÓN en Thermomix


Triture todo junto durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo, ayudándose con la espátula.
Baje lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
También se puede cocer el membrillo con el limón 15 minutos, añadir el azúcar y cocinar otros 15 minutos.
Pase la mezcla a un recipiente y deje enfriar en un lugar fresco.





DEDOS DE BRUJA

Ya han pasado unos días desde Haloween, hice DEDOS DE BRUJA, es como unas galletas de mantequilla .... RIQUÍSIMAS .... de aspecto no estoy satisfecha como quedaron, tenían que quedar más redonditos, no sé porqué se bajaron pero cómo una es cabezona volveré a repetirlas.


DEDOS DE BRUJA

50 grs. de almendras
2 huevos
1/4 cucharita de extracto de vainilla
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar glass
5 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2/3 de taza de harina

PREPARACIÓN

Separar la yema de un huevo reservando la clara. Batir a mano ésta yema junto al otro huevo y la vainilla. En un bol, combinar mantequilla, azúcar glass, azúcar, harina y sal.

Mezclar ambos preparados con la batidora. Envolver la masa en papel film y dejar enfriar durante 30 mtos.

Mientras, calentar el horno a 180º y preparar dos placas con papel de silicona o untadas con aceite vegetal.

Dividir la masa en 15 trozos y darles forma de dedo.

Colocar en las placas y situar las almendras cómo uñas.

Hornear hasta que la masa esté ligeramente dorada entre 10 y 12 minutos.

Dejar enfriar antes de servir.

Fuente de la receta: Gebirg

16 noviembre 2008

HEMC 27 - CANELONES DE MARISCO





Es la primera vez que participo en un HEMC , cuando he visto que el tema eran canelones y .... lo cerquita que tenemos la Navidad, pensé que era una excelente forma de hacer mi aportación y al mismo tiempo tener hechos una parte de los canelones de Navidad, siempre hago éstos de marisco y los de carne, para que haya para todos los gustos, y la ventaja de poderlos tener congelados e ir gastandolos cada vez que apetece.
La anfitriona de éste HEMC 27 es Ivana del blog http://my-little-things-08.blogspot.com/ y ésta es mi aportación
CANELONES DE MARISCO
Ingredientes:

20 canelones
100 grs. de gambas
400 grs. de rape o merluza
250grs. de mejillones
50 grs. de mantequilla
40 grs. de harina
1 tacita de leche
zumo de limón
½ tacita de vino blanco
PREPARACIÓN:

Cocer el rape o merluza en escalfado, sazonado con la sal, el zumo de limón, el vino blanco y una tacita de agua. Una vez cocido y enfriado un poco, desmenuzarlo, juntándolo con los cuerpos de los mejillones (abiertos al vapor) cortados a trozos y las gambas fritas, peladas y también cortadas a trozos pequeños.

Hacer una salasa bechamel con 50 grs. de mantequilla, 40 grs. de harina, jugo de la cocción del pescado y leche (el total del líquido tiene que ser ¼ de litro; si faltara, añádase un poco más de leche o agua). Cuando esté hecha juntese con el picadillo de pescado y se vierte toda ésta mezcla en una fuente para que se enfríe.

Cocidos los canelones y extendidos uno al lado del otro, repartir el picadillo y enrollarlos, colocándolos en una fuente resistente al horno.Cubrirlos con la mouselina de tomate.

Al freir las gambas, hacerlo en el cazo en que se hará la salsa bechamel para el relleno.Así se aprovechará el aceite de freir las mismas y queda mucho más gustoso el relleno (en éste caso suprimiremos la mitad de la mantequilla que se pone, junto con el aceite, al ir a confeccionar la salsa).
MOUSELINA DE TOMATE

Ingredientes:

2 tomates
aceite
sal
azúcar
pimienta negra molida
2 botes de nata líquida pequeños o uno grande de 500 cl.
mantequilla o margarina
queso emmental rallado



PREPARACIÓN:

Rallar los tomates sin las pepitas en una sartén con un poco de aceite, sazonar y añadir la misma cantidad en azúcar para quitar la acidez del tomate, espolvorear con pimienta negra molida.

Cuando esté frito, añadir la nata líquida y cuando hierva, retirar y probar de sal. Echar la mouselina encima de los canelones, espolvorear con queso emmental rallado, unos trocitos de mantequilla o margarina y meter en el horno a 180ºC y gratinar al gusto.

14 octubre 2008

CAKE DE ZANAHORIAS, COCO Y NUECES

Receta tomada del foro "a fuego lento"

CAKE DE ZANAHORIA, COCO Y NUECES (Del libro “Delia Smith’s Book of Cakes”)
Ingredientes:
200 g. de harina integral,
3 cucharaditas de especias variadas ( canela, nuez moscada y pimienta negra, con jengibre también queda bien),
1 cucharadita de bicarbonato,
175 g. de azúcar moreno,
2 huevos grandes,
150 ml. de aceite de girasol,
la ralladura de una naranja,
200 g. de zanahorias ralladas,
110 g. de pasas de Corinto,
50 g. de coco rallado (seco),
50 g. de nueces.
Glaseado:
el zumo de una naranja pequeña,
1 cucharada sopera de zumo de limón,
75 g. de azúcar moreno.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 150º C.
Untar un molde de cake con aceite y forrarlo con papel sulfurizado, dejando que el papel sobresalga unos centímetros. También se puede utilizar un molde de silicona.
En un cuenco amplio, poner la harina, las especias y el bicarbonato. En otro cuenco, poner el azúcar, los huevos y el aceite y mezclar hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Agregar la mezcla de harina, poco a poco, y seguidamente la ralladura de naranja, las zanahorias, las pasas, el coco y las nueces troceadas. Mezclar y poner en el molde.
Meter al horno durante 1 h 45 min. a 2 horas, hasta que esté bien subido, dorado y firme al tacto y se desprenda de los bordes del molde.
Mientras el cake está en el horno, preparar el glaseado. Para ello, batir el zumo de naranja y limón con el azúcar.
Sacar del horno y pinchar toda la superficie son una aguja gruesa de tricotar. Seguidamente verter el glaseado por encima (el papel que sobresale impedirá que se desborde). Dejar enfriar en el molde hasta que haya absorbido todo el líquido.
Una vez frío, desmoldar y no retirar el papel hasta que se vaya a consumir. Servir cortado en rebanadas gruesas.
NOTA: Se congela perfectamente y al descongelar está como recién hecho.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE en microondas


La textura no es igual que en el horno tradicional, pero sí queda húmeda y blandita y ..... de sabor ..... ni os cuento, UNA DELICIA. Se tarda más en la preparación que en la cocción del horno y para esas ocasiones que no se tienen ganas de estar mucho en la cocina, es ideal.

Ingredientes:
125 g de chocolate (de tableta)
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 cucharadas de leche
3 huevos
80 g de harina
50 g de nueces peladas
1 cucharadita de levadura royal (le pongo el sobre entero)
Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol, añadir una cucharada de agua (lo tapo con papel film); derretir el chocolate en el microondas durante 1 minuto y 20 segundos a máxima potencia.

Una vez derretido añadir la mantequilla cortada en trozos y ablandada (15 segundos en el microondas); mezclar bien y añadir las nueces.

En otro recipiente echar los huevos y el azúcar y batirlo hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina con la levadura royal y el preparado anterior; mezclarlo todo bien.

Verter todo en un molde para microondas y cocer durante 6 minutos a máxima potencia; dejar reposar 5 minutos. Sacar del microondas, desmoldar y dejar enfriar.

MAGDALENAS



Hice una buena tanda de magdalenas, salieron más o menos 50, he congelado la mitad... cuando se descongelan están muy tiernas, como acabadas de hacer.
Receta de Maribel53
Ingredientes:
6 huevos.
½ litro de leche
½ litro de aceite de girasol
600 grs. de azúcar
750 grs. de harina.
2 sobres de levadura Royal
1 copa de anís o limón rayado
PREPARACION:
Se bate muy bien los huevos con el azúcar.
Se va añadiendo la leche, el aceite y el limón rayado ( o anís) se mezcla todo muy bien
A continuación se añade la harina junto con el Royal y ya no se bate solo se entrega.
Se ponen en el horno precalentado a temperatura fuerte, enseguida lo bajo a 180º ó 200º
NOTA: A veces cambio el azúcar por azúcar moreno y la harina por integral. De ésta manera son unas magdalenas integrales que también están muy buenas aquí las teneis http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/MAGDALENAS

29 septiembre 2008

POTAJE DE ACELGAS Y ALUBIAS

Ésta receta está basada en una de "Espinacas y garbanzos" que puso gebirg, una forera de "el cafetito". Como no tenía ni espinacas, ni garbanzos ..... pues cambié éstos dos ingredientes por acelgas y alubias; todo lo demás igual .... que rico está y cómo apetece un plato caliente con éstos cambios de tiempo que tenemos.

Ingredientes:

Un puñado de garbanzos (o alubias) cocidos del puchero, o hervidos de antemano para que estén tiernos.
Un manojo de espinacas (o acelgas), o una bolsa de esas preparadas
Una cucharada de pimentón dulce
6 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de comino
Un chorrito de vinagre
6 dientes de ajo
2 rebanadas de pan duro.

PREPARACIÓN

Se trocean las espinacas o acelgas (si son de bolsa no es necesario) y se enjuagan bien. Se ponen a cocer con dos vasos de agua, una cucharada de aceite para que queden verdes y un poco de sal.

Cuando están tiernas se les añaden los garbanzos o alubias.

En una sartén con cinco cucharadas de aceite, se refríen tres dientes de ajos pelados y enteros con las dos rebanadas de pan. Cuando estén fritos se sacan en el mortero y se reservan.

En el mismo aceite caliente, se añaden otros tres dientes de ajo picados y el pimentón; se les da una vuelta y se le agrega a la cazuela de las espinacas o acelgas con los garbanzos o alubias.

Se majan en el mortero los ajos y el pan, un poco de comino, sal y un chorrito de vinagre, y se rebaja con un poco de agua.

Se añade esta mezcla a la cazuela y se deja a fuego mediano durante diez o quince minutos para reducir caldo.

CALLOS A MI ESTILO


El tiempo ya va cambiando, y apetece tomar platos calientes.

Ingredientes:
500 grs. de callos (ya cocidos)
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 ajos
2 ó 3 cucharadas de tomate triturado
chorizo
100 grs. de garbanzos (ya cocidos)

PREPARACIÓN

Hacer un sofrito con el pimiento verde, cebolla, los ajos; se deja hacer un poco, se echa el tomate triturado, y el chorizo, se mezcla bien, lo dejo hacer un poco, removiendo de vez en cuando, se añaden los callos ya cocidos (los compro así) y un puñado de garbanzos ya cocidos, dejar que reduzca un poco y vaya cogiendo el sabor. Si lo quereis más caldoso se le añade agua al gusto. Al día siguiente aún están más buenos, con todo el sabor.


CALAMARES ENCEBOLLADOS



CALAMARES ENCEBOLLADOS

Ingredientes:

4 calamares
1 cebolla grande
aceite
sal
piñones
vino blanco
un diente de ajo a filetitos
Le añadí una cucharada de almendra en granito.


PREPARACIÓN

Limpiar los calamares y cortar en aros.

Los freí un poco en una pizca de aceite para que perdieran el agua. Reservar.

Rallar la cebolla no muy fina Freir en abundante aceite.

Cuando está a mitad de cocción se echa el calamar y se sigue friendo durante 10 minutos.

Echar el vino blanco, los piñones y el ajo fileteado, se deja en el fuego hasta que se evapora el alcohol y el agua que pueda soltar el calamar.

Receta de nana75 del foro el cafetito

16 septiembre 2008

ENSALADILLA RUSA "GIRASOL"



Es la clásica ensaladilla rusa, que cada cual tenemos nuestra manera de hacer, presentada en forma de flor girasol, es una idea estupenda tomada del blog


http://lacasitaverde.blogspot.com/search/label/ENSALADAS%20/%20SALADAS

Ingredientes:

patatas
zanahorias
guisantes (pueden ser congelados)(también se puede utilizar las bolsas con preparado congelado para ensaladilla rusa)
1 lata de atún en aceite
sal
huevos duros
pimiento morrón
olivas rellenas de anchoa y olivas negras
mayonesa
1 paquete de patatas fritas Pringles

PREPARACIÓN

Se trocean las patatas y zanahorias, en forma de cuadrados. Reservar.

En una cazuela con agua hirviendo y sal, añadimos las patatas y zanahorias, hasta que estén tiernas y enteras, antes de acabar la cocción añadimos los guisantes (necesitan menos tiempo)cuando están tiernas lo escurrimos y lo pasamos por el chorro de agua fría para parar la cocción y no se ablanden más.

Se pone en una fuente, añadimos el atún, los huevos duros troceados, el pimiento morrón cortado en tiras, las olivas rellenas de anchoa, se mezcla todo, añadimos mayonesa y lo mezclamos todo muy bien.

Disponer en la fuente de servir dándole la forma redonda, se cubre con mayonesa y con la ayuda de una manga pastelera se hacen tiras de mayonesa, formando cuadrados y en medio de cada cuadrado poner una oliva negra.

Alrededor disponer las patatas dandole la forma de flor.

Servir frío.

VICHYSSOISE


La receta es del libro Nuevo Amanecer de la Thermomix

Ingredientes:
400 grs. de patatas
200 grs. de puerros, sólo la parte blanca, cortado en rodajas
2 cucharadas colmadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 bote de leche evaporada Ideal
2 pastillas de caldo de ave, o sal
pimienta
400 grs. de agua
Al final, añada leche al gusto

PREPARACIÓN
Vierta los puerros en el vaso y trocéelos durante 8 segundos a velocidad 3 1/2
A continuación, agregue el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Añada las patatas troceadas, la leche evaporada, las pastillas o sal, la pimienta y el agua. Triture 20 segundos a velocidad 6 y programe después, 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Pasados 15 minutos, baje la temperatura a 90º. Antes de parar, agregue leche al gusto y rectifique la sazón.
Se puede añadir algo de nata al final o mezclar leche y nata.
Sírvala fría o caliente, con cebollino picado.

SIN THERMOMIX
Picamos sólo la parte blanca de los puerros y las patatas y lo ponemos en una cazuela a pochar con la mantequilla y el aceite, sin que se dore. Añadimos la leche evaporada, el agua la pimienta y las pastillas de caldo o la sal y lo dejamos cocer a fuego muy suave sin que llegue a hervir, 30 minutos aprox.
Lo pasamos por la batidora y por un colador. Probamos de sal y pimienta y añadimos leche o nata si fuera necesario.
Sírvala fría o caliente, con cebollino picado.

BIZCOCHO DE CALABACÍN




Tengo que reconocer que me ha sorprendido, creí que se notaría el sabor del calabacín, y nada más lejos de la realidad, no se nota nada .... nada. Ésta mezcla de nueces, pasas, arándanos, está delicioso, hasta las tiras de calabacín en almíbar están buenísimas. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

100 grs. de nueces
150 grs. de azúcar glass
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
250 grs. de calabacines troceados sin pelar
3 huevos
100 grs. de mantequilla o margarina
1 cdta. de canela
180 grs. de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
1oo grs. de dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños (no tenía, le puse arándanos secos)
100 grs. de pasas de corinto maceradas en brandy

Para la decoración
Azúcar glass
Nata montada
Guindas en almíbar
Tiras de calabacín

PREPARACIÓN con Thermomix

Trocee las nueces en la máquina durante unos segundos, vel. 4. No deben quedar muy pequeñas. Vuélquelas en un cuenco y resérvelas.

Ponga en el vaso el azúcar y pulvericelo durante 1 minuto, vel. 9. Con la máquina en marcha, agregue la piel de limón bien seca por el bocal y pulverícela a la misma velocidad.

Añada los calabacines y programe 25 segundos, vel. 5. Abra la máquina y baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso. Incorpore los huevos, la margarina y la canela y programe 15 segundos, vel. 6.

Agregue la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, vel. 2. Añada a la mezcla los dátiles troceados (los arándanos secos), las nueces reservadas y las pasas previamente escurridas y mezcle todo bien suavemente, con la espátula.

Pinte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona. Enharínelo ligeramente y vierta en él la mezcla preparada.

Introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º C, durante 35 ó 40 minutos. Pinche el bizcocho con una aguja para comprobar que esté bien cocido. Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass

Colóquelo en una fuente y decórelo con nata montada, guindas y tiras de calabacín hervidas en almíbar (se puede hacer en el microondas).

PREPARACIÓN sin Thermomix

Trocee las nueces, deben quedar en trozos, no muy pequeños. Reservar.

Con la ayuda de un batidor eléctrico, triturar los calabacines, y el azúcar, y la piel de limón rallada, añadir los huevos, la margarina y la canela, batir.

Agregar la harina, la levadura y la sal, batir hasta conseguir una crema homogénea.

Añadir los dátiles (arándanos secos), las pasas previamente escurridas y las nueces reservadas, mezclar todo suavemente, con la espátula.

Pinte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona. Enharínelo ligeramente y vierta en él la mezcla preparada.

Introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º C durante 35 ó 40 minutos. Pinche el bizcocho con una aguja para comprobar que esté bien cocido. Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.

Colóquelo en una fuente y decórelo con nata montada, guindas y tiras de calabacín hervidas en almíbar (se puede hacer en el microondas).

Receta del libro de Repostería de la Thermomix

TARTA GLORIA BENDITA



A ésta tarta la llamo PECADO MORTAL, porque es un pecado lo buena que está, lleva leche condensada convertida en dulce de leche, no os digo más. Aquí teneis la receta del libro de Repostería de la Thermomix.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
100 grs. de nueces peladas
3 huevos
100 grs. d azúcar
200 grs. de harina
200 grs. de nata líquida
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal

Para la crema:
350 grs. de leche condensada (cocida)
3 huevos
200 grs. de nata líquida
1 cdta. de azúcar vainillado

Para la cobertura:
350 grs. de leche condensada (cocida)
100 grs. de nueces peladas

PREPARACIÓN con Thermomix

En primer lugar, ponga un bote grande de leche condensada de 740 grs. a cocer. Si utiliza la olla rápida, cubra el bote con agua y deje cocer durante 30 minutos. Si la olla a presión es normal, necesitará 90 min. Retire el bote del agua y déjelo enfriar, utilice la leche cocida para la crema y la cobertura.

Prepare el bizcocho. Ponga las nueces en el vaso y trocéelas 10 ó 12 segundos a velocidad 3 1/2. Vuélquelas en un cuenco y resérvelas.

Ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos a 40º C, velocidad 3. Agregue la harina, la nata, la levadura y la sal y mezcle durante 4 segundos, velocidad 1.

Quite la mariposa e incorpore las nueces al vaso. Termine de mezclar todo con la espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba,hasta que la mezcla quede homogénea.

Engrase y enharine un molde. Vuelque en él la masa e introduzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 25 ó 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro la aguja sale limpia. Desmóldelo sobre una rejilla, déjelo enfriar y prepare la crema.

Ponga en el vaso la mitad de la leche condensada cocida. Añada los huevos, lanata y el azúcar vainillado y programe 7 minutos a 90º C, velocidad 4. Cuando termine el tiempo, quite la temperatura y deje 1 minuto más en la misma velocidad. Retírela del vaso y déjela enfriar en el frigorífico, tapada.

Cuando el bizcocho y la crema estén fríos, corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cúbralo con la crema preparada.

Para la cobertura, bata con un tenedor la leche condensada reservada. Cubra la tarta completamente y adórnela con las nueces. Resérvela en el frigorífico para que el relleno y la cobertura tomen más consistencia.

Sin Thermomix

En primer lugar, ponga un bote grande de leche condensada de 740 grs. a cocer. Si utiliza la olla rápida, cubra el bote con agua y deje cocer durante 30 min. Si la olla a presión es normal, necesitará 90 min. Retire el bote del agua y déjelo enfriar, utilice la leche cocida para la crema y la cobertura.

Prepare el bizcocho. Trocee las nueces en trozos no muy pequeños. Reservar.
Batir el azúcar y los huevos hasta conseguir una mezcla blanquecina. Agregue la harina, la nata, la levadura y la sal, seguir mezclando, añadir las nueces y terminar de mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la mezcla sea homogénea.

Engrase y enharine un molde. Vuelque en él la masa e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 25 ó 30 min. Estará listo si al pincharlo en el centro con una aguja sale limpia. Desmóldelo sobre una rejilla, déjelo enfriar y prepare la crema.

En un cazo al fuego, poner la mitad de la leche condensada cocida, añadir los huevos, la nata y el azúcar vainillado, cuando llega a ebullición, retirar, dejar enfriar en el frigorífico, tapada.

Cuando el bizcocho y la crema estén frios, corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cúbralo con la crema preparada.

Para la cobertura, bata con un tenedor la leche condensada reservada. Cubra la tarta completamente y adórnela con las nueces. Resérvela en el frigorífico para que el relleno y la cobertura tómen más consistencia.

PLUM-CAKE DE PLÁTANOS


Ingredientes:

4 plátanos

2 cdta. de zumo de limón

2 huevos

150 grs. de azúcar

100 grs. de mantequilla ablandada

150 grs. de harina

1 sobre de levadura Royal

1/2 cdta. de bicarbonato

1/2 cdta. de sal

100 grs. de pasas



PREPARACIÓN



Ponga en el vaso los plátanos y el zumo de limón y programe 20 segundos, velocidad 4. Vierta la mezcla en un cuenco y resérvela.

Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 2 minutos a 40ºC, velocidad 3.

Agregue la mantequilla y mézclela a velocidad 4. Incorpore la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcle todo 5 segundos, velocidad 2.

Baje el vaso de la máquina, incorpore las pasas y el puré de plátanos y envuelva todo con ayuda de la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrase y enharine un molde grande de plum-cake, vierta en él la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 30 ó 35 minutos. Verifique que el bizcocho está cocido, pinchando en el centro con una aguja y comprobando que ésta sale limpia. Retírelo del horno, desmóldelo y déjelo enfriar.

Espolvoree el plum-cake con azúcar glass.



SIN THERMOMIX



Triturar los plátanos y el zumo de limón con la ayuda de un batidor eléctrico. Vierta la mezcla en un cuenco y reserve.

Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadir la mantequilla, mezclar, incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, seguir mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea, incorporar las pasas y el puré de plátanos y envuelva todo con ayuda de una espátula.

Engrase y enharine un molde grande de plum-cake, vierta en él la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30 ó 35 minutos. Verifique que el bizcocho está cocido, pinchando en el centro con una aguja y comprobando que ésta sale limpia. Retirelo del horno, desmóldelo y déjelo enfriar.

Espolvoree el plum-cake con azúcar glass.



Receta tomada del libro de Repostería de la Thermomix.




NATILLAS CON PIÑA





Ingredientes:
1 cucharada sopera, colmada, de maizena
2 yemas de huevo
1/2 litro de leche
5 cucharadas soperas de azúcar
la cáscara de un limón
20 grs. de mantequilla
3 rodajas de piña (mejor si es fresca)
2 cucharadas soperas de ron o coñac

ELABORACIÓN

Poner en un bol la maizena con las dos yemas de huevo y revuélvalo con un poco de leche fría.

Aparte, en un cazo, echar el resto de la leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y la cáscara de limón. Ponga al fuego y, cuando empiece a hervir, añada poco a poco ésta leche caliente a la mezcla del bol con los huevos, ir mezclando.

Una vez unido todo, caliéntelo sin dejar de mover con unas varillas o una cuchara de madera, hasta que hayan espesado un poco. viértalo en una fuente o en cuencos individuales.

En una sartén, poner la mantequilla a derretir, añada los trocitos de piña, espolvorear con una cucharada de azúcar y cuando se haya dorado rociar con dos cucharadas de ron o coñac.

Rehogar un minuto y poner encima de las natillas con cuidado y con una bonita forma para que decoren.


15 septiembre 2008

BIZCOCHO NATA - LIMÓN



Ingredientes:
3 huevos
230 grs. de harina
180 grs. de azúcar
80 ml. de aceite de girasol
200 ml. de nata
1 sobre de levadura Royal
La ralladura de 1 limón
3 gotitas de aroma de limón

ELABORACIÓN

Poner los huevos junto con el azúcar en un cuenco grande y con unas varillas, batir hasta doblar el volumen y formar una crema.
Añadir el aceite, la nata, el aroma y la ralladura de limón y mezclar sin batir demasiado.
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, integrar bien con las varillas.
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa.
Precalentar el horno a 180º C y hornear aproximadamente 40 minutos.

CON THERMOMIX

Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar, programar 8 minutos, velocidad 3 1/2.
Quitar la mariposa, agregar el aceite, la nata, el aroma de limón y mezclar a velocidad 6, 1 segundo.
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, batir a velocidad 6, 3 segundos y terminar de integrar con la espátula.
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la mesa.
Precalentar el horno a 180º C y hornear aprox. 40 minutos.

Fuente: del blog http://www.lacocinadeauro.com/

01 septiembre 2008

LACTONESA

Es mayonesa hecha sin huevo, ideal en los días de calor, para evitar problemas de salud, como la "salmonelosis" que puede provocar los huevos. En la nevera puede durar varios días.

Ingredientes:

150 grs. de leche
1 diente de ajo
sal
400 grs. de aceite
limón

ELABORACIÓN EN THERMOMIX

Mida el aceite y reserve.

Ponga en el vaso la leche, ajo y sal, y programe 1 minuto, 37º, velocidad 5.

Cuando termine, ponga un poco de agua en el cubilete para que no se levante, programe 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapadera.

Después añada el limón o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad.

Pare la máquina y rectifique la sazón si fuera necesario.

NOTA: Se puede poner un poco de colorante o mostaza para darle color.

ENSALADA CÉSAR


Ingredientes:
Pollo asado (usé restos de pollo a l'ast) también se puede poner langostinos
Costrones de pan frito
Bacon picado y muy fritito
Lechuga (usé una mezcla de diferentes variedades)

SALSA CÉSAR
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
2 yemas de huevo
zumo de 1/2 limón
Queso parmesano (un puñado)
150 grs. de aceite de oliva

THERMOMIX

Ponga la máquina en marcha, a velocidad 6, eche el diente de ajo a través del bocal.

Añada el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el parmesano y programe 20 segundos a velocidad 5.

Ponga film transparente entre la tapadera y el vaso, haga unos agujeros con una brocheta y vaya incorporando el aceite poco a poco como si fuese una mayonesa. Retire el film y añada el queso parmesano, mezclando bien.

Eche la salsa sobre la ensalada y sirva con costrones de pan, los trocitos de bacon y el pollo o langostinos


Receta de Curra del foro el cafetito.

31 agosto 2008

SALMOREJO


Receta del libro Nuevo Amanecer de la Thermomix

Ingredientes:
1kg. de tomates muy rojos y maduros
100 grs. aprox. de miga de pan blanco
2 dientes de ajo grandes
30 grs. de vinagre
1 cucharada de sal
150 grs. de aceite

Para adornar:
4 huevos duros
100 grs. de jamón serrano troceado

PREPARACIÓN con Thermomix

Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 5 segundos a velocidad 3 1/2. Viértalos en un cuenco y reserve.
A continuación vierta el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y si lo desea más picadito, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.
Seguidamente, sin lavar el vaso, ponga la máquina a velocidad 7 y deje caer los dientes de ajo por el bocal de la tapadera. Pare la máquina y agregue los tomates y la sal y programe 2 minutos, a velocidad 5-7-9 progresivo. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Cuando estén bien triturados, añada el pan y el vinagre, y mezcle durante 20 segundos a velocidades 6-8. Incline ligeramente el cubilete y deje caer el aceite en el vaso, poco a poco, hasta que termine de incorporar todo el aceite.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introduzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados.
Sírvalo muy frío.


Sin Thermomix:

Trocee los huevos duros y el jamón serrano en trocitos no muy grandes. Reserve.
Con la ayuda de un batidor eléctrico, triturar el ajo, los tomates y sal. Cuando esté bien triturado añadir el pan y el vinagre, volvemos a triturar y mezclar todo muy bien. Con el batidor en marcha vamos añadiendo el aceite poco a poco, hasta acabar de incorporarlo todo.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados.
Sírvalo muy frío.

09 julio 2008

AJO BLANCO


Otra sopa fría, ideal para éstas calores, la receta es del libro Nuevo Amanecer de la thermomix.
Ingredientes
150 grs. de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
1oo grs. aprox. de pan blanco remojado
100 grs. de aceite
50 grs. de vinagre
1 litro de agua aprox.
sal
1/4 kg. de uvas blancas para servir
PREPARACIÓN
Vierta en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programe progresivamente a velocidades 5-7-9, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta.
Seguidamente, añada la miga de pan y vuelva a triturar progresivamente a velocidades 5-7-9. Vierta el aceite poco a poco, a velocidad 5 como si se tratase de una mayonesa, con el cubilete ligeramente inclinado, terminando con el vinagre y el agua.
Rectifique la sazón, mézclelo todo y sirva adornado con las uvas blancas.

GAZPACHO



Con éstas calores no apetece nada cocinar, y lo poco que se cocina cuánto más rapidito mejor. Pra mí lo ideal es un gazpacho fresquito y encima light, que más podemos pedir?. Hice la receta del libro de la thermomix.
Ingredientes
1 kg. de tomates muy maduros,sin pelar
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de cebolla
1 pepino pequeño, parcialmente pelado
1 limón pelado, sin piel blanca ni pepitas o vinagre (puse vinagre 50 grs.)
sal
50 grs. (1/2 cubilete) de aceite
Agua al gusto
añadí:
1 zanahoria
100 grs. de pan seco remojado en agua
PREPARACIÓN
Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y programe de 3 a 5 minutos dependiendo de la calidad del tomate, a velocidades 5-7-9 progresivo, incorpore el aceite y mezclelo bien con la espátula.
Añada agua con hielo, al gusto. Sirvalo con verduras picaditas y pan cortado en cubitos pequeños. También puede servirlo con jamón serrano, picado.
SIN THERMOMIX
Se tritura todos los ingredientes con la ayuda de una batidora, se añade el aceite, se mezcla, se incorpora el agua al gusto y se cuela.

30 junio 2008

PAN DE PLÁTANO


Es una excelente forma de aprovechar esos plátanos que se nos van pasando.
Ingredientes
280 gr. de harina normal.
¼ de cucharilla de té de sal.
1 ½ a 2 de cucharillas de té de bicarbonato.
85 gr. de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.
270 gr. de azúcar.
2 huevos pequeños.
350 gr. de plátano bien maduros (no pasados).
10 ml de extracto de vainilla.
½ de cucharilla de té de canela.
Una pizca de nuez moscada.
230 gr. de nata fresca espesa (crème fraîche)
60 gr. de nueces troceadas.
30 gramos de chocolate negro troceado (opcional).
Precalentamos el horno a 165º C. Mezclamos la harina tamizada con la sal y el bicarbonato. Reservamos. Con ayuda de un batidor eléctrico (levanta-claras), levantamos la mantequilla con el azúcar, primero con la mitad y después echándole el resto. Añadimos los huevos, el plátano machacado (hecho puré), la vainilla, las especias y la nata fresca. Seguimos batiendo hasta que quede espumosa y aireada. Este proceso debe hacerse a máquina.
Vertemos la mezcla de la harina tamizada, poco a poco y con cuidado, mezclando con una espátula de plástico de modo envolvente. Añadimos nueces y el chocolate (opcional) troceados. El chocolate contrasta con el sabor de la fruta y puede o no ser del agrado de todos, a mí me gusta el contraste.Vertemos en un molde para cake, engrasado y enharinado, cubriéndolo hasta ¾ de su altura para que no rebose. Introducimos en el horno precalentado a unos 165 º C y dejamos cocinar hasta que esté hecho, entre 40 minutos y una hora, comprobando la cocción. Se retira cuando una brocheta salga limpia al introducirla en el centro.El tiempo de horneado depende del tamaño del molde y las piezas.
Retiramos del horno y dejamos templar en una rejilla. Envolvemos en película de cocina e introducimos en el frigorífico, retirándolo una media hora antes de servir. En el frigorífico gana sabor y se vuelve más jugoso.

27 junio 2008

PASTEL- FLAN DE COCO




Con ésta receta participo en el MEME dedicado a Montserrat Seguí, es una iniciativa del blog http://samfainadarts.blogspot.com, al que podeis acceder, bien por éste enlace o por el logo que hay a la derecha en éste blog.

Éste postre es una delicadeza para el paladar. !!! DELICIOSO !!!

PASTEL-FLAN DE COCO Receta del libro "Cocinar es Fácil" de Montserrat Seguí

Ingredientes:
200 grs. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
1/4 litro de leche
3 huevos
75 grs. de azúcar
Un poco de zumo de limón

PREPARACIÓN :

Con el azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón hacer un caramelo, en un molde redondo de unos 22 cms.
Después mezclar las yemas de huevo con la leche condensada, el 1/4 litro de leche y el coco (150 grs.); todo bien unido le agregaremos las claras a punto de merengue.
Verter todo en el molde previamente caramelizado y cocerlo directamente en el horno unos 40 minutos.
Cuando el pastel se agriete es señal de que la cocción termina.
Una vez cocido dejarlo enfriar un poco y desmoldarlo; cuando esté frio del todo recubrirlo todo con coco rallado (que hemos reservado antes).
Puede guardarse en la nevera hasta el momento de servir.

26 junio 2008

COCA DE CABELLO DE ÁNGEL



Otra receta muy fácil tomada del blog http://lacuinadecasa.blogspot.com , va rellena de cabello de ángel, la receta está en otro apartado de éste mismo blog http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/CABELLO%20DE%20ANGEL , también se puede rellenar de crema pastelera, nocilla, mermelada, chicharrones,....

Ingredientes:

1 lámina de pasta de hojaldre

1 bote de cabello de ángel (lo venden en Mercadona)

piñones

azúcar

1 huevo

PREPARACIÓN

Partir por la mitad la pasta de hojaldre. Estirar una parte sobre una bandeja para el horno cubierta con papel de hornear. Cubrir con el cabello de ángel, dejando un margen de un dedo, alrededor. Pintar el margen con huevo batido con la ayuda de un pincel. Cubrir con la otra mitad de la pasta de hojaldre y marcar todo el borde con un tenedor para que se peguen las dos capas. Pinchar el hojaldre para que no se infle, pintarla con el resto del huevo batido y espolvorear con el azúcar y los piñones. Cocer la coca en el horno a 190º hasta que esté dorada, unos 30 minutos.

Las cantidades de cabello de ángel, azúcar y piñones, van al gusto de cada uno.

COCA DE CHICHARRONES


Receta tomada del blog http://lacuinadecasa.blogspot.com
Es una receta muy fácil de hacer y muy rica.
Ingredientes:
1 lámina de pasta de hojaldre rectangular
100 grs. de chicharrones un poco picados
150 grs. de azúcar
piñones
1 huevo
licor de anís y canela en polvo (opcional)
PREPARACIÓN
Estirar el hojaldre con el rodillo, pintarla con un poco de anís y espolvorear con canela. Dividir imaginariamente la lámina en tres partes longitudinales.
Esparcir por encima de la franja central la mitad de los chicharrones y la tercera parte del azúcar. Doblar un lado sobre la franja central y presionarla un poco con el rodillo. Volver a poner anís, canela, el resto de chicharrones y un tercio de azúcar. Tapar con el otro lado y volver a presionar con el rodillo.
Pintar la coca con huevo batido y espolvorear con el resto del azúcar y los piñones.
Cocer la coca en el horno a 190º hasta que esté dorada, unos 30 minutos.

COCA DE SAN JUAN



Éste año he escogido hacer una coca de crema y fruta de Maribel, una maestra con las masas, con las variantes que ella adoptó sobre la receta original de la Delegación de la Thermomix de Barcelona.
Puse todos los ingredientes en la panificadora, programa masas, cuando acabó ya había hecho su levado, la extendí en una bandeja para el horno, la pinté con huevo y la adorné con crema pastelera, fruta confitada, piñones y espolvoreé con azúcar. La puse en el horno unos 30 minutos a 180º.
Me quedó una coca esponjosa y muy rica de sabor. Os la recomiendo !!!
Ésta es la receta original, en paréntesis las variantes que hizo Maribel y que yo he seguido.
INGREDIENTES
200 cc. de leche
350gr. harina (Le he añadido 50 grs. más)
50 gr. mantequilla
30 gr. levadura de panadería
La piel de un limón, solo parte amarilla
1 huevo (le he añadido una yema)
150 gr. de frutas confitadas
50 gr. de piñones
2 cucharadas soperas de azúcar (Le he puesto 3 ó 4cucharadas de azúcar avainillado)
1 cucharita de postre de azúcar avainillado
1/2 cucharita de sal
(90 grs. Masa liquida d’Eric Kayser)
Mazapán rebajado:
200 gr. polvo de almendras
200gr. de azúcar lustre
1/8 de leche
Crema Pastelera (Gran Canaria):
1/2 litro de leche
150 grs. de azúcar
1 cucharadita de azucar avainillado
45 grs. de Maizena
4 yemas de huevo
ELABORACION DE LA RECETA ORIGINAL:
Esta coca me la pasaron ayer en un curso de thermomix de la Delegación de Barcelona, estaba buenísima. Una consideración: untaros las manos con aceite pues es un poco pastosilla.Es típica de Cataluña, espero os guste.
Rallar la piel de limón. 1m. vel. 5-7-9. Poner en el vaso la leche, sal, azúcar avainillado, y la mantequilla. 1minuto 40ºC vel 2. Añadir el huevo y la levadura, mezclar unos segundos vel. 2.
Poner la harina programar 15 segundos, vel 6 y después vel. espiga 2 minutos. Añadir las dos cucharadas de azúcar y volver a amasar unos segundos más hasta que veamos que no tiene azúcar.Untar una bandeja con mantequilla o con papel vegetal y extender la masa aplanándola por igual y formar un reborde por los lados.
Dejar reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo.Cuando haya doblado el volumen pintar con el mazapán rebajado y añadir las frutas y los piñones.
Variante:
Si se prefiere, hacer un enrejado con crema pastelera y piñones (Yo he hecho esta variante). Introducir al horno precalentado 180º unos 30minutos (La he tenido 35 minutos)
Mazapán Rebajado:
Mezclar la leche con el azúcar lustre, añadir el polvo de almendras y formar una crema ligera y apta para pintar la coca, vel 21/2-3 hasta que quede una crema.
Crema Pastelera (Gran Canaria):
Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 6 minutos a 85º C de temperatura, velocidad 4.
Cuando la saques la dejas enfriar un poquito, remuevela de vez en cuando para que no se forme costra y cuando esté tibia le pones un film de cocina pegado a la crema, y la metes a la nevera, cuando vayas a utilizarla le das un golpe de minipimer, te quedará más suave y cremosa.
Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada se decora la coca.

17 junio 2008

TARTA DE PAÑALES



!!! Ya tengo la parejita !!! de TARTA DE PAÑALES ..... jajaja... como ya la había hecho para niña
http://saboresdulces.blogspot.com/search/label/MANUALIDADES, me quedé con la gana de hacerla para niño y ya me llegó la ocasión, para un bebé precioso, hijo de unos amigos. Disfruté como una "enana" haciéndola.
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