27 diciembre 2007

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO CON PIÑONES, ALMENDRA Y PISTACHOS

Ésta receta es de Carme Ruscalleda y ya está puesta en éste blog.

TURRON DE CHOCOLATE CON LECHE CON PIÑONES Y PISTACHOS

Para hacer éste turron me he inspirado en el turrón anterior.

De una tableta de chocolate con leche, la mitad la trituré con 150 grs. de piñones en la Th a golpe de turbo, a continuación 2'5 minutos, 40º, velocidad 3'5. Moldeé y puse por encima pistachos pelados y tostados.
Con la otra mitad del chocolate hice los mismos pasos que la anterior y lo volqué cubriendo los pistachos.Decoré con piñones.

Os animo a hacer turrones, nada que ver con los comprados y muy fáciles de hacer.




TURRON DE JIJONA receta de Granca

Ingredientes:

1000 grs. de almendra marcona
300 grs. de azúcar glass
80 grs. de miel de mil flores
60 grs. de granillo de almendras


PREPARACIÓN

La almendra marcona la ponemos al horno a 150 ó 160º C hasta dorar, ésto nos llevará alrededor de 30 - 35 minutos.

Tostamos por separado el granillo de almendras.

En caliente volcamos la marcona en la Th, trituramos y seguimos a toda velocidad hasta conseguir que la almendra suelte todo su aceite, se nos quedará un líquido, en éste momento añadimos la miel, sacamos de la Th y volcamos sobre el azúcar lustre, mezclamos bien, agregamos el granillo y moldeamos.

Hay que poner peso encima y dejar que madure 3 ó 4 días, en ese momento, desmoldamos, filmamos y guardamos.

TURRON DE NATA Y NUECES receta de Granca

Ingredientes:

800 grs. de almendra molida
200 ml. de nata
1 vaina de vainilla
240 grs. de agua
800 grs. de azúcar
80 gr. de glucosa (jarabe)
290 grs. de nueces troceadas
10 grs. de leche en polvo

PREPARACIÓN

Mezclamos la almendra con la glucosa.
Calentamos la nata con la vainilla y dejamos en infusión tapada con film.
Ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta llegar a 117º C.
Añadimos a la almendra la leche en polvo, la nata infusionada, las nueces troceadas.
Por último el jarabe a 117º C, mezclamos bien, cuando se desprende de las paredes, sacamos y moldeamos.
Dejar reposar mínimo 24 horas.
Podemos moldearlo en un taper lo más planito posible, poniéndole en el fondo y en las paredes film de cocina para desmoldarlo mejor.

Gracias a Granca por éstas recetas, como todas las suyas el éxito está asegurado.

No hay comentarios:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...