27 diciembre 2007



MANTECADOS DE ALMENDRA Y COCO del foro mundorecetas
Ingredientes:
150 grs. de azúcar glass
2 pizcas de sal
75 grs. de almendra molida
75 grs. de coco rallado
325 grs. de mantequilla a punto de pomada
425 grs. de harina tamizada
2 huevos uno para la masa y otro para barnizar
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar e ir incorporando la sal, la almendra, el coco y el huevo, pero mezclando bien cada ingrediente antes de introducir el siguiente. Por último incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar reposar la masa por espacio de 2 horas en lugar fresco.
Pasado éste tiempo, extender la masa en una superficie enharinada para que no se nos pegue e ir formando los mantecados con un molde acanalado o el que más os guste. Si no teneis molde, pues se hacen rulos con la masa y se van cortando piezas barnizándolos con huevo batido.
Se meten a hornear a 180º C (el horno precalentado) por espacio de 6 minutos. No os descuideis, no tienen que dorar pues al enfriar toman cuerpo y si se doraran se pondrían muy resecos.
Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glass.
Muy fáciles de hacer y una delicia navideña para las que nos gusta el coco.


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