08 mayo 2007

PANELLETS








PANELLETS (receta de Carmen Ruscalleda)

Ingredientes:

500 grs. de almendra en polvo
350 grs. de azúcar
150 grs. de agua mineral
1 clara de huevo

Relleno:

membrillo
chocolate troceado en cuadrados

Rebozado:

queso parmesano rallado


PREPARACIÓN:

Mazapán:
En un cazo ancho de acero inox. poner el agua y el azúcar hasta que hierva, añadir la almendra en polvo, y bajar el fuego, y sin parar de remover hasta que quede una pasta homogénea y cocida, se observa que queda brillante y se desprende de las paredes del cazo. Dejarlon enfriar en el mismo recipiente donde se ha cocido.

Cuando esté frio añadir a la pasta la clara de huevo y mezclarlo bien. Guardar en la nevera hasta que coja consistencia, mejor de un día para otro.

Coger una cucharada de mazapán, aplanarlo y colocar en medio un cuadradito de chocolate, o membrillo, o el relleno que se quiera, cerrarlo como una bola perfecta y pulida. Rebozarlo en el queso rallado. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. No se hornean para obtener una textura más blanda que los panellets tradicionales.

Es otra manera de comer los panellets, de un gusto suave y rico.

Los panellets de piñones de la foto están hechos de manera tradicional.






2 comentarios:

Auro dijo...

Ummm...menuda pinta mas buena tienen los panellets.

saluditos

Auro dijo...

se me olvidaba decirte que voy a eliminar la redirección que tenia del blog anterior, si quieres que el enlace a mi blog te funcione, tendras que poner la nueva dirección
www.lacocinadeauro.com

besote

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