08 mayo 2007

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA


BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA
( del libro Reposteria Casera )

Ingredientes:

375 grs. de mantequilla reblandecida
1 cucharada de esencia de almendra*
330 grs. de azúcar extrafino
6 huevos
110 grs. de harina leudante*
225 grs. de harina corriente*
60 grs. de almendras molidas*

*Nota: Yo puse 335 grs. de harina corriente y 1 sobre de levadura Royal, sustitui la esencia de almendra por vainilla y las almendras molidas por avellanas molidas.

Preparación:

Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180-190 ºC. Engrasar un molde hondo cuadrado de 23 cm; forrar la base con papel de hornear.

Batir la mantequilla, la esencia de almendras y el azúcar en un cuenco grande con las varillas eléctricas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa; incorporar los huevos, uno a uno, hasta que se vayan integrando en la masa.

Con una cuchara de madera, incorporar en dos tandas las harinas y las almendras molidas. Extender la masa en el molde previamente preparado.

Hornear el bizcocho alrededor de una hora. Dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla; darle la vuelta para que se enfrie. Se puede espolvorear el bizcocho con un poco de azúcar glass.








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